12、主持人：生理性病害情況我們就介紹到此，下面我們介紹一下食用菌常見病原性病害情況。能引起食用菌發(fā)病的病原微生物有哪些？
專家：能引起食用菌發(fā)病的病原微生物主要有真菌，就是菇農(nóng)熟悉的雜菌，還有引起培養(yǎng)料、子實體腐爛、變臭的細(xì)菌病害。
13、主持人：那么我們先給大家介紹一下常見的雜菌主要有哪些種類？
專家：雜菌主要造成培養(yǎng)料污染，影響食用菌生產(chǎn)的成功發(fā)菌。常見雜菌有：木霉、曲霉、根霉等空氣雜菌。不論制種，還是栽培；也不論熟料，還是發(fā)酵料，發(fā)菌期間均可發(fā)生，甚至在出菇階段也有發(fā)生。
14、主持人：對這些雜菌該如何防治呢？
專家：防治的主要措施有：
（1）進(jìn)行食用菌生產(chǎn)前，一定要首先清理環(huán)境。清除易生雜菌的廢棄物，同時采用灼燒、噴灑殺菌劑等措施對菇場進(jìn)行消毒滅菌處理。
（2）嚴(yán)格按配方配制培養(yǎng)料，特別要注意培養(yǎng)料氮素、水分不要過量。
（3）發(fā)酵料栽培食用菌的，培養(yǎng)料要發(fā)酵均勻，盡可能多的殺死雜菌孢子，降低雜菌孢子基數(shù)。熟料栽培的，培養(yǎng)料一定要徹底滅菌，同時接種操作要嚴(yán)格、規(guī)范，不給雜菌孢子落入料中的機(jī)會。
（4）菌種或菌袋發(fā)菌培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室要保持良好通風(fēng)，相對濕度控制在65%左右；出菇期間菇棚相對濕度控制在85%-95%，不能長期100%，并且也要加強(qiáng)通風(fēng)管理。每5-7天采用多菌靈或石灰水等殺菌劑對培養(yǎng)室、菇棚進(jìn)行消毒處理。
15、主持人：有的聽眾朋友問鏈孢霉有哪些危害呢？
專家：鏈孢霉也叫紅色面包霉，是夏季及初秋高溫季節(jié)進(jìn)行食用菌生產(chǎn)常見的雜菌，危害極大。侵染部位常形成成堆的橘紅色粉末狀物質(zhì)，這是它的孢子堆。孢子成熟后隨空氣流動迅速擴(kuò)散，造成污染，嚴(yán)重時可導(dǎo)致毀滅性污染。
首先，嚴(yán)格檢查。接種后的菌袋，幾天后即可例行檢查，發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染跡象時，應(yīng)及時剔出菌袋單獨(dú)處理。
其次，發(fā)現(xiàn)袋口長出橘紅色鏈孢霉孢子團(tuán)時，不可隨便移動，可采取兩種方法：一是使用塑料袋，自上而下輕輕套住污染袋，慢慢移出培養(yǎng)室，不可使氣流移動很大；二是用廢布浸透廢柴油、機(jī)油，將污染袋輕輕包住，之后再移出培養(yǎng)室。
16、主持人：鏈孢霉既然危害這么大，我們該如何防治呢？
專家：防治措施：（1）秋季食用菌生產(chǎn)場地盡可能離玉米地遠(yuǎn)些，在清理環(huán)境時特別要清除新鮮玉米軸，其上極易長鏈孢霉。（2）高溫季節(jié)生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料中盡可能不要加玉米面。（3）發(fā)菌和出菇期嚴(yán)防菇棚出現(xiàn)高溫、高濕環(huán)境，盡量創(chuàng)造不適宜該霉菌生長的條件。需要提醒大家：①一旦發(fā)生鏈孢霉孢子團(tuán)后，千萬不要對其直接噴藥，因為其孢子將會借助噴霧氣流四處散發(fā)，形成擴(kuò)散性污染，一旦擴(kuò)散、蔓延，后果不堪設(shè)想。②發(fā)生鏈孢霉污染的培養(yǎng)室，一是不能使用掃帚掃地，清理衛(wèi)生時宜用帶水拖布進(jìn)行擦洗，最好能單獨(dú)兌配藥物進(jìn)行擦洗，以強(qiáng)化殺菌效果。
17、主持人：食用菌生產(chǎn)上還有哪些雜菌需要注意防治？
專家：1、酵母菌。該菌在自然界分布極為廣泛，可隨空氣流動或用水、工具等帶入培養(yǎng)室。
防治措施：基料含水量要適宜，避免水分過大；滅菌要徹底；接種操作要規(guī)范；被酵母菌污染時，采用灌注5%石灰水上清液的辦法即可控制。
2、細(xì)菌。細(xì)菌在制種及子實體生長階段，也有著較高的發(fā)病率。細(xì)菌污染基料或侵染子實體后，可使基料菌絲或菇體短時間死亡，并發(fā)出惡臭。細(xì)菌性污染的主要條件是環(huán)境中細(xì)菌基數(shù)大、培養(yǎng)或出菇條件水分（濕度）偏大、通風(fēng)差等。
防治措施：
①出菇期間避免濕度過大，尤其注意在子實體上不宜出現(xiàn)水滴。
②發(fā)現(xiàn)污染，立即予以清除。并及時噴施抗生素類農(nóng)藥。同時加強(qiáng)通風(fēng)管理，降低溫度。
18、主持人：王老師，您剛才介紹了食用菌栽培過程中容易出現(xiàn)的病害，下面再給聽眾朋友介紹一下危害食用菌的常見蟲害有哪些？
專家：好的。食用菌生產(chǎn)上常見的蟲害主要有：菇蠅與菇蚊。幼蟲為白色半透明的小蛆，常在培養(yǎng)料表面急速地爬來爬去。幼蟲吃食菌絲體，造成上面的子實體死亡。還可在菇柄中挖洞穿孔，一直鉆到菇蓋，使其失去商品價值。成蟲可攜帶病原菌和螨類充當(dāng)病蟲害的傳播媒介。
防治措施：（1）由于受菇和菌絲香味的吸引，菇蠅、菇蚊可以從很遠(yuǎn)的地方飛入菇房，所以菇房（棚）通氣孔要設(shè)防蟲網(wǎng)，并在接種后2～3周內(nèi)，在門口、窗口和四周噴灑殺蟲劑。（2）成蟲有趨光性，菇房內(nèi)晚上盡量不用燈光。（3）可在棚內(nèi)掛黃板誘殺成蟲。（4）發(fā)酵時每噸料拌入5%二嗪農(nóng)顆粒劑1千克，可有效除治，而對菇則無殘毒；在菇潮間隔期可用2500～3000倍的2.5%溴氰菊酯的藥液噴灑空間墻壁和床架。
19、主持人：還有一種害蟲叫菌螨，又該如何防治呢？
專家：危害食用菌的螨類很多，統(tǒng)稱菌螨，又叫菌虱、菌蜘蛛。螨類繁殖力極強(qiáng)，一旦入侵，危害極大。螨類取食菌絲，使菌絲萎縮、變色以至消失，造成栽培失敗。菌種感染菌螨后，使菌絲稀少，退化，降低活力，進(jìn)而侵害菌床。螨類也可蛀食子實體，造成減產(chǎn)和質(zhì)量下降。
防治措施：培養(yǎng)室和菇房要遠(yuǎn)離糧庫、飼料廠、畜禽舍，杜絕蟲源侵入；菌種使用前要進(jìn)行殺螨處理；雙孢菇培養(yǎng)料使用二次發(fā)酵；可噴灑高效低毒的菊酯類殺螨劑。
20、主持人：食用菌生產(chǎn)上線蟲危害情況如何，又該如何防治呢？
專家：線蟲是一種無色線狀的蠕蟲，體型極小，體長僅1毫米左右，肉眼看不到。蟲體多乳白色，成熟時體壁可呈棕褐色。線蟲吸食菌絲體后，使菌絲萎縮死亡而出現(xiàn)“褪菌”現(xiàn)象；若出菇早期受到線蟲危害，菌床上常常出現(xiàn)局部或小菇不斷大量萎縮、腐爛、死亡的現(xiàn)象，嚴(yán)重時形成無菇區(qū)；較大子實體受害后，長勢減弱，顏色發(fā)黃、變褐，并發(fā)粘，腐爛死亡，并散發(fā)出刺激性的臭味；線蟲侵害菌床后，培養(yǎng)料往往變濕、變黑、變粘，導(dǎo)致菌絲萎縮死亡。
防治措施：線蟲多出現(xiàn)在發(fā)酵料栽培雙孢菇過程中。雙孢菇防線蟲的主要措施有：（1）由于線蟲耐高溫能力很弱，發(fā)酵堆溫如達(dá)70-75℃，并在翻堆前往料面上噴殺蟲劑，在高溫和殺蟲劑的雙重作用下即可殺死線蟲。（2）在菇房內(nèi)對發(fā)酵料進(jìn)行巴氏消毒，即采取升溫措施將菇棚溫度升至60-65℃，并保持1小時左右，也可殺死料內(nèi)線蟲（3）防止高溫時播種、發(fā)菌。出菇溫度控制在15℃以下可以制止擴(kuò)大蔓延。
21、主持人：王老師最后給聽眾朋友介紹一下，出完菇的廢菌棒、廢料該如何處理呢？
專家：好的。沒有雜菌污染的廢菌棒、廢料，可直接作為有機(jī)肥或生物有機(jī)肥的原料。也再作為栽培食用菌的原料，但要注意兩點：一是廢菌棒、廢料要曬干、破碎；二是添加量一般占新料的20%-40%。還可經(jīng)處理后作為飼養(yǎng)家畜、魚類的飼料。對于感病的廢菌棒、廢料，多經(jīng)發(fā)酵或藥物處理后，作為有機(jī)肥原料或生物有機(jī)肥原料，用于果樹、蔬菜、茶葉、花卉等栽培。當(dāng)然也可曬干后直接作燃料。
