在我們的記憶中，深秋的糖炒板栗和初冬的烤紅薯的味道，都是格外香甜。
每次路過(guò)糖炒栗子攤前，我都忍不住停下腳步。“春刨樹(shù)，夏刨花，秋刨栗子個(gè)子大”。經(jīng)常看到栗子攤位前排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，我的餐桌上這個(gè)季節(jié)必備的零食就是栗子，去朋友家?guī)б话鼰岷鹾醯睦踝右彩菢O其應(yīng)景的，栗子好吃但是難剝，不過(guò)現(xiàn)在買栗子都會(huì)送一個(gè)叫做“栗爪”的東西，用它在栗子上劃一個(gè)口子，再一擠，就好啦。
栗子也叫板栗，被譽(yù)為“干果之王”，有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝的功效。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”冬季對(duì)應(yīng)五臟中的腎，吃栗子可達(dá)到補(bǔ)腎的效果。
《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)”，“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也”，“有人內(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。”
蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫(xiě)詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
而且栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。餓的時(shí)候或者冷的時(shí)候吃幾顆栗子，可以快速補(bǔ)充能量。
1，板栗一次不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣。
2、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
3、栗子的含糖量非常高，糖尿病人應(yīng)少吃或者不吃。
4、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食,均須細(xì)細(xì)咀嚼,連津液吞咽,可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
除了糖炒栗子以外，栗子可以和各種肉類一起烹飪（燉肉的時(shí)候，栗子可是比肉還好吃哦），也可以煮粥，或者用來(lái)做點(diǎn)心。今天給大家介紹兩道美食：
栗子山藥粥
材料：大米150克、生栗子8～10粒、山藥50克
做法：
1，栗子去殼，切成小粒備用，大米洗凈備用。
2，山藥切小粒，放入涼水中備用。
3，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗凈的大米，煮約10分鐘后倒入栗子和山藥，繼續(xù)煮大約20分鐘至大米和山藥、栗子軟爛即可。
蠔油栗子雞
主料：板栗400克、 雞600克
輔料：柿子椒1個(gè) 、食鹽1茶匙 、冰糖適量 、姜1小塊 、八角1個(gè)、花椒1茶匙、 料酒1湯匙、 生抽1湯匙 、蠔油1湯匙 、大蔥1段、植物油2湯匙
做法：
1，板栗提前剝皮，青椒洗凈切塊，雞塊洗凈準(zhǔn)備好，蔥切蔥花，姜切絲
2，鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗凈備用
3，炒鍋中放植物油，油熱后放入蔥、姜、八角和花椒爆香
4，放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蠔油和冰糖翻炒
5，加入栗子炒均勻
6，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉
7，燉大約40分鐘至湯變少時(shí)，加入鹽，大火收汁
8，最后入柿子椒塊翻炒至斷生即可
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