現(xiàn)在正是大量蔬菜上市的季節(jié)，時(shí)令蔬菜不僅好吃，也是人體營(yíng)養(yǎng)健康需要。現(xiàn)在走進(jìn)菜市場(chǎng)，你會(huì)猛然發(fā)現(xiàn)，蔬菜花費(fèi)少了很多。
現(xiàn)在買菜的選擇多，菜價(jià)也不高，四季豆是這個(gè)季節(jié)的時(shí)蔬，價(jià)格也便宜，現(xiàn)在的四季豆，嫩的都能掐出水來(lái)，不論是清炒著吃還是涼拌著吃都是不錯(cuò)的選擇。
因?yàn)樗募径怪泻性硭亍喯跛猁}和胰蛋白酶，所以為了防止中毒發(fā)生，我們可以用沸水焯透或者用熱油煸，直到將四季豆煮透、煮熟變色。
by 一TJT
配料:
四季豆500克、豬肉未100克、蒜片10克、姜片5克、蔥10克、豆瓣醬15克、干辣椒10克、花生油適量、鹽10克、味精5克、雞粉10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉5克、花椒5克
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材。
2.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長(zhǎng)的段，蔥，姜，蒜切末，干辣椒切段。
3.四季豆洗凈后控水備用。
4.鍋中放適量色拉油，待油溫?zé)亮叱蔁幔词址庞捅砻嬗忻黠@的熱度時(shí)。
5.放入四季豆。
6.將四季豆炸干。
7.盛出備用。
8.鍋中再放適量色拉油，待油溫?zé)亮叱蔁釙r(shí)。
9.放入花椒，放入豆瓣醬。
10.小火煸炒出紅油時(shí)。
11.倒入肉沫。
12.加入蔥姜蒜爆香。
13.加干辣椒。
14.加入炸好的四季豆。
15.繼續(xù)加入鹽，味精，雞粉，白糖，料酒，胡椒粉。
16.大火爆炒1分鐘即可出鍋。
17.一道美味的干煸四季豆就做好了，非常好吃也很好看。
by 彥潤(rùn)
配料:
四季豆500g、姜1片、蒜3瓣、干紅椒若干、味極鮮少量、花椒粉少量、香醋少量、食鹽少量
烹飪步驟:
1.備好食材，四季豆去蒂摘洗干凈；
2.姜蒜切末，干紅椒剪作小節(jié)；
3.鍋中坐水，水開(kāi)后放入四季豆焯熟；
4.焯熟的四季豆濾水冷卻后切斜段，放入小盆中，在最上面集中撒好姜末、蒜末、干紅椒，調(diào)入適量的味極鮮、花椒粉、香醋及食鹽；
5.炒勺內(nèi)入少量油，開(kāi)小火將油煉爆（即九分熱）；
6.煉好的油澆在佐料上，拌勻即可盛盤。
by 楊貴妃-
配料:
四季豆300g、欖菜50g、肉末100g、大蒜籽3～4瓣、干辣椒適量、食用油少量、鹽適量、蠔油少量、生抽少量、黃酒適量
烹飪步驟:
1.將四季豆洗凈，用清水漂一下，以去除農(nóng)藥殘留
2.將漂過(guò)的四季豆，去除兩頭，抽掉老筋，切成2cm左右的小段備用
3.準(zhǔn)備好橄欖菜
4.將適量的黃酒和生抽倒入肉末中，拌勻備用（肉末最好選用五花肉肉末）
5.將辣椒干洗好切好，大蒜籽用刀拍扁備用
6.將鍋洗凈燒干，倒入少量的食用油，將肉末倒入鍋中，小火翻炒
7.直至將油脂炒出，肉末炒香，將肉末裝出，鍋底留油
8.將辣椒和大蒜籽倒入鍋中，小火翻炒半分鐘左右
9.將四季豆倒入鍋中，中小火翻炒
10.直至將四季豆煸熟，炒蔫
11.加入橄欖菜和之前炒好的肉末，炒勻
12.加入少量的鹽和耗油，滴入少量的水，翻炒均勻入味即可
13.裝盤，一道可口的下飯菜就做好了！
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