牛肉粉大家都吃過吧，但是要說牛肉粉可是越南最具特色的風味小吃，今天讓我們來學一學越南牛肉粉的做法，學會了，不用出國，在家就能吃到越南的牛肉粉了。

配方：

主料：牛骨頭或豬大骨1根，越南河粉180克，牛腩150克，洋蔥250克，檸檬1個（擠出檸檬汁，裝進小碗），甘蔗1根，生姜片45克。

調料：薄荷葉1.5克、干辣椒5克，香菜5克、空心菜15克、蔥花3克，香茅草45克、桂皮45克，桑巴醬6克，白胡椒粉2.5克，白糖20克，魚露5克，鹽15克。

制作方法：

一、高湯制作：

1、鍋燒熱，加入適量清水，開大火燒開，將牛骨和牛腩一起放入鍋中氽2分鐘水，撈起來，將牛腩切成薄片。將甘蔗砍成5段。

2、將洋蔥切成片和生姜一起放進鍋里，放入植物油微炸出香味，撈出來用紗布包好。取一不銹鋼桶，加入20斤清水，開大火燒開，放入牛骨，砍好的甘蔗和紗布包好的洋蔥和生姜，轉小火熬制1小時，關火，撈出甘蔗，等湯汁涼后加入香茅草，薄荷葉和桂皮，開小火繼續熬制3個小時，關火，撈出雜質，最后往湯內加入白糖，鹽，白胡椒粉和魚露攪拌均勻。這樣高湯就做好了。

二、制作成品：

鍋燒熱，放入適量清水，燒開，將越南河粉放入開水鍋中燙熟，再撈起來放入一個碗內，最后放上空心菜（也可用別的青菜代替），牛腩片，兩片薄荷葉，檸檬汁2克，桑巴醬，再打上一勺煮好的高湯，撒上蔥花和香菜。這樣一盤湯味清甜的越南牛肉粉就做好了。

此道美食的做法即運用了香料，又融合了果蔬汁，頗有一番法式大餐的精細，深受世界各地美食家的喜愛。