蔬菜是生活中最常見的一種食材，因為蔬菜富含大量的維生素跟礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以深受大家喜歡，蔬菜的種類也是多種多樣，但是大多數(shù)的做法都一樣，最常見的就是清炒的了，但是有幾種蔬菜是不能直接炒的，必須要焯水的5種蔬菜，很多人都不懂，難怪白吃了還肚子疼
原來有一些蔬菜在炒之前必須要經(jīng)過焯水這一步，焯水不僅可以讓菜的顏色更翠綠，吃起來的口感也會更好，其實焯水就是為了分解掉蔬菜中一些人體消化不了的物質(zhì)，這些物質(zhì)經(jīng)過焯水之后，更容易幫助人體消化，接下來跟小編一起來看看哪些蔬菜要焯水吧！
一香椿，香椿又被稱為樹上的蔬菜，因為獨特的氣味所以深受大家喜歡，但是因為香椿中含有大量的鞣酸和草酸，這些物質(zhì)都是不是很容易能被人體消化吸收的，沒熟吃下去還會增加腸胃的負擔，香椿還富含維生素，但是在長期的高溫烹飪中會損失大量的維生素，所以先焯水可以減少維生素的損失
二西蘭花，西蘭花的口感不同于普通花菜，口感更好，但是也因為西蘭花含有草酸，如果直接炒沒有熟透的話很容易讓腸胃不好的人吃了會引起腹痛感，所以西蘭花是一定要焯水的，焯水不僅可以可以分解掉草酸，還能保持西蘭花的色澤，焯水之后再炒的西蘭花也會更容易熟，口感更清脆
三菠菜，菠菜在所有蔬菜當中的草酸含量是最高的，因為草酸容易和人體吸收的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，這種物質(zhì)不能被人體吸收利用，并且還會妨礙人體對鈣的吸收，所以菠菜在炒之前應(yīng)該焯水，這樣才能分解掉一部分的草酸
四季豆，大家都知道沒有成熟的四季豆里面含有大量的皂素，如果吃了沒有熟透的四季豆，可能會造成食物中毒，出現(xiàn)腸胃炎的癥狀，所以四季豆在炒之前是一定要焯水的，一方面是可以讓四季豆更容易熟，還有翠綠的顏色，一方面分解掉大部分皂素，吃了沒有熟透的四季豆還會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐的現(xiàn)象
五黃花菜，很多人吃火鍋時都喜歡吃黃花菜，平時在家也喜歡炒個黃花菜吃，但是很多人都不知道黃花菜是不能直接炒的，因為黃花菜里面的秋水仙堿含量非常的高，對于人體來說是一種有毒的物質(zhì)，所以我們在吃的時候需要先焯一下水分解掉
這5種必須要焯水的蔬菜你知道了嗎？以后要記住了這些蔬菜可不能直接炒，其實蔬菜為什么要焯水的原因就是在蔬菜含有人體有害或者消化跟吸收不了的物質(zhì)，需要焯水來分解掉
