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黃金蒜蓉是廚房里必備的調料，用蒜蓉的地方很多，個人認為黃金蒜蓉在蒸菜中運用較多，比如做蒸大蝦，蒸魚，蒸扇貝等，蒜蓉里的成分和和魚蝦等肉類能結合非常好，使得食材能得到最好的呈現，下面介紹生黃金蒜蓉和熟黃金蒜蓉兩種做法。
生黃金蒜蓉做法
原輔用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蠔油60克，白糖10克，魚露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。
制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，調味料一起拌勻即可。
注：沒有魚露，可以用生抽替代。
熟黃金蒜蓉做法
原輔用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）40克，回味粉15克。
制作流程：鍋中加油，油五成熱后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黃，加入白糖、雞肉增鮮膏，回味粉拌勻即可。
注意事項：
1、做蒜蓉醬，獨蒜比蒜瓣好，要選用無霉變的大蒜。
2、一時沒用完的蒜蓉醬可以放在冰箱里保存。
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