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導(dǎo)讀：老話(huà)常講，“無(wú)魚(yú)不成席”。一直以來(lái)，不論是家庭聚會(huì)還是宴請(qǐng)親朋，魚(yú)都是不可缺少的一道菜，煎、炸、燉、煮，怎么做怎么好吃。而且魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用。但常常有人說(shuō)，自己做出來(lái)的魚(yú)肉柴腥味重，尤其是燉魚(yú)湯的時(shí)候，魚(yú)肉常常軟爛不成型，湯也很難喝。其實(shí)，燉魚(yú)也是有小竅門(mén)的，今天我就告訴大家燉魚(yú)最正確的方法，學(xué)會(huì)之后魚(yú)湯鮮美又奶白，上桌全家搶著喝~
話(huà)不多說(shuō)，一起來(lái)看看吧。魚(yú)、蔥姜蒜、料酒、白糖、生抽、醋、食鹽、胡椒粉、食用油第一步：去菜市場(chǎng)挑選自己喜歡吃的新鮮生魚(yú)，現(xiàn)殺的魚(yú)肉燉出來(lái)，魚(yú)肉比較有彈性，魚(yú)湯也會(huì)更香濃。第二步：將魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈，刮去魚(yú)鱗，清洗干凈。第三步：在魚(yú)身的兩邊分別劃刀三下，加蔥絲和姜片，倒適量的料酒，腌制20分鐘。第四步：鍋中加油，油溫六成熱的時(shí)候，將魚(yú)放進(jìn)去煎一下，表面微微金黃就可以撈出來(lái)了。第五步：底油留著，直接加蔥姜蒜爆香，然后加白糖、生抽、醋、料酒翻炒，然后把魚(yú)重新放進(jìn)去，加適量的清水，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。第六步：20分鐘之后，嘗一下魚(yú)湯的咸淡，根據(jù)自己的口味適量加些鹽，再加點(diǎn)胡椒粉進(jìn)去，繼續(xù)燉煮，直到湯汁濃稠。第七步：最后撒上香菜和蔥花點(diǎn)綴，魚(yú)湯就燉好了。1、挑選生魚(yú)的時(shí)候，最好選擇魚(yú)眼睛清澈透明的魚(yú)，這樣的魚(yú)比較新鮮。2、魚(yú)頭蓋骨處的魚(yú)皮腥味很重，提前刮掉，燉出來(lái)的魚(yú)就沒(méi)有那么腥了。3、燉魚(yú)之前一定要先把魚(yú)煎一下，這樣不但可以去除魚(yú)腥味，還可以使湯色更加濃白。4、最重要的是，燉魚(yú)一定不要加花椒和大料，不但起不到增香的作用，反而會(huì)使魚(yú)湯的味道改變，嘗起來(lái)怪怪的。無(wú)論燉什么魚(yú)，都不要放花椒和大料，營(yíng)養(yǎng)流失還不好吃，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，燉出來(lái)的魚(yú)湯鮮嫩味美，味道特別正。你還在等什么？趕快學(xué)起來(lái)吧。如果有其他想吃的美食，都?xì)g迎大家在下方評(píng)論區(qū)留言，讓我看到哦~大家好呀，我是愛(ài)美食的二丫。以后的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門(mén)，用美食治愈人生，以分享連接你我。
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