請(qǐng)客吃飯具有社交的功能，錢鐘書就曾在他《吃飯》這本書里寫道：“吃飯有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜，但其實(shí)性質(zhì)十分簡(jiǎn)單。把飯給有飯吃的人吃，那是請(qǐng)飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此。
中國(guó)人向來就喜歡在飯桌上交際，不管是談生意還是嘮家常，都習(xí)慣幾個(gè)人圍著一張桌子邊吃邊聊。
當(dāng)你不得不出入各種吃飯場(chǎng)合時(shí)，必要的餐桌禮儀一定要知曉，別小看這小小方寸，里頭可有大講究。
1、座位篇
一般而言，座位的分布是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。如果是圓桌，主陪應(yīng)正對(duì)大門口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正對(duì)面。主客和二客坐在主陪的左右兩側(cè)。三客四客坐在副陪的左右兩側(cè)。總而言之，離主客的位子距離越近身份越尊。相同的距離，左側(cè)尊于右側(cè)。
如果是方桌，則男女主人各坐一頭，其次客人一個(gè)男女混插著坐，男主賓坐在男主人的右手旁，女主賓坐在女主人的右手旁。但這種宴請(qǐng)方桌一般出現(xiàn)在國(guó)外，中國(guó)還是以圓桌為主。
如果你是宴請(qǐng)者，在客人來之前應(yīng)該在門口站等迎接，如果你是被邀請(qǐng)者，要聽從主人的安排落座。如果來的客人身份特別尊貴，那種大領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別，主人要看情況將主人之位讓出，自己坐主賓位。
2、點(diǎn)菜篇
這里要分幾種情況，如果你是在外飯店宴請(qǐng)賓客，你應(yīng)該等到大多數(shù)客人都到齊之后，再開始傳閱菜單開始點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜之前最好提前做功課了解一下賓客的喜歡，如果不知道喜好，有忌口的菜品一定要知道，在點(diǎn)每道菜之前都要征求一下在座各位的意見。“你覺得這道菜怎么樣？”“有人不能吃海鮮嗎？”此類問話。
一般組合成員有多少人，點(diǎn)比人數(shù)多兩到三道菜足矣。如果男士較多，可以適當(dāng)加量。菜品最好葷素搭配，有冷有熱，盡量做到全面，如果賓客多是外地人，可以選擇一些有特色的本地菜肴。選擇檔次適合的飯店，控制好預(yù)算。
如果你是被邀請(qǐng)赴宴者，點(diǎn)菜的時(shí)候不要過于主動(dòng)，如果主人盛情邀請(qǐng)你點(diǎn)菜，可以選一些價(jià)格中等，一般人不忌口的菜。隨后也需要征求大家意見。不要根據(jù)自己的喜好挑挑揀揀。
有一點(diǎn)要注意，點(diǎn)菜的時(shí)候不要與店員關(guān)于菜價(jià)談價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)顯得你請(qǐng)客不爽快大方，如果真的對(duì)菜價(jià)有疑問，可以在飯店前臺(tái)協(xié)商。
3、吃飯篇
吃飯之前，最好洗凈手，但注意手上不要留有水漬。吃飯應(yīng)該要等主人動(dòng)第一筷，隨后賓客才能開始夾菜。
夾菜的時(shí)候要文明，不要專盯著一碗菜夾，一次夾菜不宜夾得太多；等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再開始動(dòng)手，不要先于鄰桌夾菜，不要站起身來夾對(duì)面的菜，這樣十分不好看；不要在別人夾菜的時(shí)候轉(zhuǎn)桌；喝湯吃東西不要發(fā)出聲音；不要吃得過急，細(xì)嚼慢咽宜于消化；嘴里有食物不要忙著張嘴跟別人講話；不要玩弄筷子碗盤；如果對(duì)方?jīng)]有幫夾菜的需求，不要輕易夾菜給別人；吃完后剔牙不要用手，用牙簽剔牙是適當(dāng)用餐布遮擋。其他賓客沒有吃完，沒有特殊情況不要輕易離席；在別人說話的時(shí)候要放下筷子以表尊重。
4、喝酒篇
如果桌上有領(lǐng)導(dǎo)，要等領(lǐng)導(dǎo)之間相互敬完再輪到自己，敬酒記得一定要雙手捧杯，自己的杯子要比別人的杯子略低；可以多人敬一人，但不能一人敬對(duì)人，除非你是主人或者身份貴重；你敬別人，如果沒有碰杯，那喝多喝少雙方隨意，但你最好比對(duì)方喝的多，要知道是你敬別人酒；如果碰杯，最好全部喝完，但不要逼迫對(duì)方喝完，一句“我干了，你隨意”簡(jiǎn)單大方。
如果沒有貴賓，按順序依次敬酒；敬酒時(shí)要有說辭，不要光喝不說；領(lǐng)導(dǎo)客戶杯里沒酒了，記得及時(shí)添上；要開車的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌別人酒；看出老板不勝酒力，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)幫忙擋酒代酒，如果老板自己很能喝，興致很高還能繼續(xù)就不用瞎湊熱鬧。
敬酒是主人敬客賓，客賓回敬，接著客賓互敬，沒有輪到你絕對(duì)不要喧賓奪主，這樣是對(duì)主人很不尊重的行為。
5、茶水篇
茶具要清潔，茶葉不宜過多也不宜過少，味道不宜過淡也不宜過重。如果賓客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的還是小的，倒的茶水要適中，茶溫也要適中，不要過滿，要是潑灑出來打濕地板或是衣褲，雙方尷尬，過少只沒過茶地顯得小氣。
遞茶是一手扶杯身一手托杯低，接茶也是這樣。客人茶杯里沒茶了，要及時(shí)添加，可以招呼服務(wù)員加也可以讓其將將茶壺留在桌上，自行添加。
6、離席篇
如果是中途離席，這時(shí)飯宴正熱鬧，不要一一告別，以免一哄而散，跟主人和旁邊幾位打聲招呼即可。隨后一定要向宴請(qǐng)者說明離席理由，致以歉意。離席也不要招朋喚友地走，這樣一次性較多人離開，主人心里肯定不好受，別犯這種錯(cuò)誤。
如果是宴席結(jié)束，所有人都準(zhǔn)備離開，賓客應(yīng)該一一向主人致謝，表示對(duì)此次的款待十分滿意。
