藕的營養十分豐富，時下正是吃藕的季節，大量上市的藕又嫩又廉價，可以多吃蓮藕哦！蓮藕的做法也五花八門，可以糖醋藕片、煮稀飯、燉排骨湯、炸藕合等。之前度娘做了一道菜，即油炸藕合，外酥里軟，十分美味。今天度娘再來用藕做一道菜：肉炒藕丁，搭配胡蘿卜和青椒，不僅營養豐富、色彩炫麗、而且十分下飯，真所謂色香味俱全哦！
1 備齊所以食材：藕、肉、胡蘿卜、青椒、蒜瓣。
2 所有菜洗凈，將蓮藕去皮切丁、胡蘿卜、青椒和肉都切成丁，蒜瓣用刀背拍扁剝皮。
3 鍋中倒入油，燒至七成熱后，加入蒜瓣翻炒出香味。
4 蒜香味炒出后，將肉丁加入鍋中翻炒。
5 加入適量食鹽于鍋中，將食鹽一次加足，后面加入食材后也不用再加食鹽了。
6 加入適量醬油，充分翻炒使肉丁上色和入味。
7 將肉炒幾分鐘后，加入藕丁、青椒丁、胡蘿卜丁一起翻炒。
8 翻炒幾下加入適量辣椒粉，愛吃辣可以多加點辣椒粉。
9 翻炒大約5分鐘左右的時間，關火后調入少量雞精即可。
10 裝盤成品圖出爐，非常下飯，一不小心吃了兩碗飯。
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