吃毛豆，你還用水煮的方法嗎？
今天，大廚要教各位一種毛豆的新吃法，將毛豆與肉末以及蝦干完美搭配在一起。舀一勺放到嘴里，一股鮮香充滿口腔，被浸泡了湯汁的毛豆，更加的鮮嫩可口。一口米飯一口毛豆，絕對能讓你吃到滿足！
要想做好這道毛豆，大廚還講了一個(gè)關(guān)于剝毛豆的小技巧，想知道是什么嗎？那可要仔細(xì)看視頻咯~
（暖粉們?nèi)绻邢氤缘牟耍梢栽诤笈_留言，小暖會(huì)在第二天提供你想要的菜譜喲~）
20190815
今日主題：家常菜大升級
| 麻婆茄子 |
| 毛豆蝦干炒肉末 |
| 青椒釀肉飯團(tuán) |
| 燜燒扁豆 |
暖粉點(diǎn)菜
| 愛情麻辣燙之比翼雙飛 |
毛豆蝦干炒肉末
大廚提示：毛豆用涼水煮到開鍋，再等水涼，就能很快速的剝開了，比直接拿來剝要方便的多。
-食材-
毛豆仁/胡蘿卜/青紅椒/蝦干/肉末/料酒/蔥姜蒜
醬油/鹽/味精/水淀粉
-具體步驟-
食材處理：將胡蘿卜切成菱形大小；青紅椒切成小圈。
煸炒：鍋中放少量油，開大火，涼油下入肉末，烹料酒，下入蔥姜蒜，煸香后下入胡蘿卜，再下提前煮好的毛豆仁，翻炒均勻。
調(diào)味：鍋中放入少量醬油，鹽，味精。
最后：蝦干一破兩開，挑去沙包，也放入鍋中，加入50克清水，蓋上鍋蓋，湯汁收濃之后，下入青紅椒圈，翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉翻炒即可。
燜燒扁豆
-食材-
扁豆/五花肉/青紅美人椒/蔥姜蒜/味精/白糖
味精/醬油/鹽/料酒
-具體步驟-
食材處理：扁豆切段，五花肉切片；青紅美人椒切段；蒜拍碎。
煸炒：鍋中放少許油，溫鍋溫油，下入五花肉，輕輕炒散，煸至斷生后，下入扁豆，煸炒至深綠色，放入1克多鹽，扁豆煸炒至起虎皮，再放入1克多鹽，放入蔥姜，2勺半醬油，炒出香氣，再放入料酒。
燜制：鍋中放入40克水，少許糖，味精，簡單炒勻，蓋上鍋蓋，用中火燜3—4分鐘后，揭蓋，下入青紅椒，簡單翻炒，再放入蒜末翻炒，出鍋裝盤后，再放入蒜末即可。
青椒釀肉飯團(tuán)
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暖粉點(diǎn)餐：麻辣燙
愛情麻辣燙之比翼雙飛
-食材-
雞翅/黃豆芽/料酒/ 蔥姜蒜/鹽/豆芽/青筍
木耳/醪糟/青花椒/油/郫縣豆瓣醬
辣豆豉/蔥姜蒜/生抽
-具體步驟-
食材處理：雞翅系花刀。將系好花刀的雞翅放入碗中，加入料酒、蔥、姜、鹽，進(jìn)行腌漬抓捏。
煎制：不加一滴油，雞翅直接入鍋大火煎制，兩面分別煎20秒左右即可。雞翅出鍋備用，直接將黃豆芽放入鍋中焙炒后撈出備用。
炒底料：鍋中放少量油，放入郫縣豆瓣醬、辣豆豉、蔥姜蒜、生抽。
最后：鍋中加入雞翅，翻炒均勻，入料酒。加入醪糟，翻炒均勻。加入適量清水燒煮。加入豆芽、青筍、木耳，炒香，全程大火燒制。起鍋之前加入青花椒，大火收汁即可。
