今天教大家紅燒獅子頭的家常做法，實在太香了，下酒又下飯，招待客人倍有面，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：瘦肉、蓮藕、雞蛋、八角、大蔥、生姜
1.將豬肉洗凈后，剁成肉餡放入碗中備用。
2.將蓮藕去皮后切碎，再剁碎放入肉餡中。
3.將生姜剁碎，香蔥切蔥花放入肉餡中，再加適量鹽、少許黃酒、適量十三香攪拌均勻。
4.再打入一個雞蛋，順著一個方向攪上勁，再摔打上勁。
5.攪打至上勁后，加適量生粉抓勻鎖住水分，手上沾點生粉將肉餡揉成一個個大小均等的肉丸子。
6.鍋中倒入多一點的食用油，油溫燒至4成熱時，將肉丸外面裹上一層生粉放入鍋中炸至定型。
7.用勺子輕輕推動一下讓肉丸子受熱均勻，炸5分鐘左右關火，倒出控油。
8.將生姜切片，干辣椒切節，生姜切片，大蔥切片備用。
9.鍋中留少許底油，油熱后將干辣椒、八角、生姜和大蔥下入鍋中煸炒出香味。
10.炒香后倒入適量開水，將炸好的肉丸下入鍋中，大火燒開，加適量生抽、老抽、蒸魚豉油，少許白糖，然后蓋上蓋子轉中火再燜煮8分鐘。
11.將煮好的肉丸取出放入盤中，將湯里的香料撈出不用。
12.開大火將湯汁燒開，再倒入少許淀粉水勾芡，煮至湯汁濃稠后關火。
13.將湯汁均勻地淋在肉丸上面，一道紅燒獅子頭就做好了，做法特別簡單，你學會了嗎？
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