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 抗氧化，消除自由基的三大劍客：VC   VE    β-胡蘿卜素

1、番茄
    番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強斗士。番茄熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。

    抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂不為？

3、鮭魚

防止老化 清除自由基的其他方法：

一、拒絕抽煙：
科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會制造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細胞生長。尤其是肺癌高達五十倍以上的危險率，還有它會造成許多慢性病，如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的.

二、減少做菜的油煙：
炒菜時油不能冒煙，否則會氧化成為自由基，嚴重傷害身體健康。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50％的，如橄欖油、山茶油、介花油等。還有為了您的健康盡量少食煎炸食物。

三、盡量少服不需要的藥物：
有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。患病時應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。

四、避免農藥的污染：
    農藥會產生大量自由基。降低農藥殘留方法一是將蔬果放入冰箱一至二天才用，二是水泡15分鐘，這樣可以降低百分之八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰箱。

五、大量飲用干凈的水：
    健康的飲水每日應飲用干凈水1200毫升以上。各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，白開水及純凈的弱堿性電解水是最好的水分補充物。

六、多食用蔬菜及水果：
健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。水果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。

七、少攝取動物高脂肪類食物：
魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環芳烴，隨煙熏揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌。

八、減少加工食物攝取：
  食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。