五兄弟四人得胃癌，這不是韓劇橋段，而真實發生在浙江大學醫學院附屬第二醫院外科龔渭華副主任醫師的診室里。
這四人中老大老二已經去世，還有兩位去年剛做了手術。
五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙醫二院做了胃鏡檢查，確診得了胃癌。
接診醫生龔渭華了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已經有三人患癌。
胃癌的高危因素之一是遺傳性，胃癌患者的一級親屬父母和親兄弟姐妹，得胃癌的風險比一般人群平均高出2~3倍。
在龔渭華醫生的建議下，王富生的兩位弟弟也在當地醫院做了檢查，結果最小的弟弟也查出胃癌，還好是在早期，已經做完手術出院。
俗話說“吃一塊兒，也病到一塊兒……”除了遺傳原因，同樣的飲食習慣也是誘發癌癥的高危因素。
王富生兄弟自小生活在浙贛邊界的玉山，食物匱乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。這些年經濟好轉了，但酸菜、豆腐乳、臘肉這些高鹽、腌菜食品，卻成了他們生活中的一部分。
此前也有報道，老夫妻愛吃腌菜，雙雙得癌的新聞！
據武漢晚報，75歲的孫先生被確診為胃癌。醫生問診時候發現，孫先生一家特別愛吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫生馬上建議孫先生帶老伴來醫院檢查，結果又是一例胃癌。而孫先生的兒女們趕緊到醫院查幽門螺旋桿菌，結果6個人中有4個超標。
世衛組織把“中式咸魚”列為一級致癌物，就是同樣道理。
泡菜、酸菜這些腌漬食品是不少人，特別是老人的心頭好。但是腌制的食品或是發酵的果蔬等，都含有高鹽成分。
高鹽的食物，可以破壞胃黏膜；而腌制品中硝酸鹽通過細菌的作用，可以分解成亞硝酸鹽和強致癌物亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會誘導胃黏膜的癌變，也就是細胞基因的突變，從而增加癌癥發生的幾率。
特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化內科腫瘤科）、胃癌（消化內科）、肝癌和大腸癌（肛腸外科消化內科腫瘤科）等。
那么這些食物易致癌，就杜絕不吃了嗎？
數據表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，品質會變差。因此，泡菜最好在腌漬的6~10天之間吃完，防止霉菌滋生。
一類致癌物，是對人體有明確致癌性的物質或混合物。注意！這些常吃的食物都是。
1 剩菜剩飯
隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌癥、胃癌等。
2烤肉/燒烤
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。
3加工肉制品
世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構，將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為“一級致癌物”
每天食用50克（1兩）會增加18%結腸癌和直腸癌的患病概率。
4發苦的堅果
平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源于它——黃曲霉毒素。
黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。
發苦的花生、玉米、堅果就要警惕。
5沒熟的海鮮
肝吸蟲，又叫華支睪吸蟲，“名列”于一類致癌物清單中。它可以在人體內活上二三十年。
肝吸蟲一般寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。
廣州有高達10%的肝吸蟲感染率，酷愛吃淡水魚魚生的廣東人是它們鐘愛的宿主。
6檳榔
2018年，湖南湘雅醫院曾發布新聞：“病房現50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長期、大量咀嚼檳榔病史。”
中世衛組織癌癥研究中心曾發布的一項調查結果也顯示，60%的口腔癌可能源于嚼檳榔。
嚼檳榔時，口腔黏膜會和檳榔中所含的生物堿等發生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發口腔癌。
“癌”字三個口
遠離癌癥，就要懂得忌口！
本文參考資料：健康時報等
