說(shuō)到讓人“又愛又恨”的食物，高油脂食物絕對(duì)算一個(gè)。
比如，滋滋香的烤五花肉、肥而不膩的大豬蹄子、酥脆可口的油條等，吃起來(lái)那叫一個(gè)香！
然而，經(jīng)常吃這些油脂含量高的食物，可謂百害而無(wú)一利。
油吃多了，對(duì)身體危害特別大！
油吃多了，最直接的結(jié)果就是長(zhǎng)胖。
而肥胖又被稱為“百病之源”，會(huì)導(dǎo)致很多疾病：
肥胖能對(duì)抗體內(nèi)分泌的胰島素，使其變得不敏感，不能發(fā)揮正常降糖作用，引發(fā)2型糖尿病。
肥胖導(dǎo)致的糖脂代謝紊亂，還會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成，動(dòng)脈血管不再?gòu)椓κ?、暢通無(wú)阻，高血壓、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病也悄然降臨。
此外，長(zhǎng)期攝入過(guò)量油脂，過(guò)量的脂肪會(huì)在肝臟細(xì)胞內(nèi)堆積，肝會(huì)變“肥”，也就是脂肪肝。
如果不加以控制，肝細(xì)胞生物膜會(huì)進(jìn)一步受損破裂時(shí)，就可能導(dǎo)致肝細(xì)胞死亡，還可能進(jìn)一步引發(fā)肝纖維化，也就是肝硬化。
說(shuō)到減少油脂攝入，很多人都會(huì)想到少吃油膩的食物，如上面提到的肥肉。其實(shí)，除了這些廣為人知的葷菜，還要警惕一些素菜，看著很不油，但含油量可不小！
最“肥”的幾道素菜
很多人居然都不知道！
腐竹
腐竹看著單薄，吃著也清淡，但實(shí)際上它“肥”得很。要知道，每100g腐竹含有熱量459大卡，而同等重量的豬肉只有143大卡，吃腐竹比吃紅燒肉還可怕。
雖說(shuō)腐竹所含的主要是利于血脂的調(diào)節(jié)的不飽和脂肪，但過(guò)量的不飽和脂肪也容易導(dǎo)致能量超過(guò)機(jī)體需求。長(zhǎng)此以往，就會(huì)誘發(fā)機(jī)體形成肥胖和高血脂。
而且，為了延長(zhǎng)腐竹的保質(zhì)期和增加其口感，商家常用油炸的方式處理腐竹。這就讓腐竹在油炸的過(guò)程中“吸滿”了油，大大增加了腐竹的脂肪含量。
紅燒茄子
茄子中富含的維生素P，有助于幫助降血脂，紅燒茄子這道菜，首先經(jīng)過(guò)高溫油炸，經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。其次會(huì)用大量的食用油烹飪。茄子是很吸油的食物，所以每塊茄子含油量高得可怕！
干煸豆角
豆角雖然是一道素菜，熱量很低，還有豐富的植物纖維，有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。本來(lái)是很健康的食品，但是干煸豆角壞在干煸上，因?yàn)橛糜瓦^(guò)度油炸豆角，導(dǎo)致豆角營(yíng)養(yǎng)被破壞而且油脂會(huì)附著在豆角上，導(dǎo)致熱量變得非常高，讓豆角從健康食品變成我們的健康大敵。
西紅柿炒雞蛋
多數(shù)家庭在做番茄炒蛋時(shí)會(huì)放兩次油：炒雞蛋放一次；然后撈出雞蛋，炒番茄時(shí)再放一次油。要想讓雞蛋達(dá)到略顯蓬松的效果，來(lái)吸足番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需30克~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。這樣，炒個(gè)番茄炒蛋，加入40克油簡(jiǎn)直是家常便飯。
當(dāng)然，大家也不要視油為“蛇蝎”，健康吃油反而對(duì)身體有好處。怎么吃才健康呢？往下看！
健康吃油，注意4點(diǎn)！
1.少吃含油量高的食物
含油量高的食物大致有兩種，一是“油”得很明顯的食物，如肥豬肉、蔥餅、油條等，二是上邊提到的素菜。
建議大家偶爾嘗嘗鮮就好了，不要吃太多。
2.食用油要適量吃
《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過(guò)30克，這個(gè)量大概就是湯勺2~3勺的分量。
3.少吃動(dòng)物油，多選植物油
動(dòng)物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物油如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含較多的膽固醇，攝入量過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，其對(duì)改善血液循環(huán)、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等有一定作用。
當(dāng)然，如果植物油吃得過(guò)多，也容易出現(xiàn)問(wèn)題，所以同樣不能過(guò)量攝入植物油。
4.各種油換著吃
每類油所含的脂肪酸類型不同，若獨(dú)寵一種，會(huì)對(duì)健康不利。
所以，家里可以常備以下三類油，經(jīng)常換著吃，如今天吃大豆油，明天吃橄欖油，后天吃亞麻籽油。
具體來(lái)說(shuō)，可以這么選——
①油酸類
如橄欖油、山茶油。特點(diǎn)是耐熱性較好，可用于炒菜，但初榨橄欖油最好用于涼拌。
②亞油酸類
如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油。特點(diǎn)是怕熱，最好低溫烹煮，要避免冒油煙。
③亞麻酸類
如亞麻籽油、紫蘇油。特點(diǎn)是最不耐熱，盡量用于涼拌、做餡料、煲湯和蒸煮等。
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