曾經，我們還健康時，并不會因為今天吃了3大碗米飯而血糖飆升，因為，我們的功能是正常的，身體對血糖有著強大精準的調控能力。有研究證實，當已經被確診為糖尿病時，患者的胰島功能往往只剩下30%-50%。這意味著，身體自我調節的功能已經衰退！
胰島的功能主要是通過分泌胰島激素調節營養物質的代謝，特別是糖代謝。如果胰島功能欠佳，胰島素分泌減少，就可能導致糖尿病。糖尿病的出現，一直都跟長期不規律的飲食有著緊密的聯系，合理的飲食，不僅可以預防糖尿病，還能對糖尿病起到明顯的改善作用。
糖尿病人可以多吃蘑菇。蘑菇含有豐富的鉻元素，能幫助修復胰島功能,鉻元素是人體必需的微量元素,這種微量營養元素在所有胰島素調節活動中起重要的角色,可以幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率,是重要的血糖調節劑。
在我們身邊，有一種食物雖說苦，卻是天然胰島素。苦瓜生長在苦瓜屬植物的藤上，是所有水果和蔬菜中最苦的。苦瓜中不僅含有豐富的維生素C，還含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，有助于降低血糖，修復胰島功能。
黃鱔是優質蛋白質和不飽和脂肪酸的來源，同時，它還含有獨特的鱔魚素A和鱔魚素B，這兩種營養物質具有類胰島素的作用，能對餐后血糖起到明顯的調節作用。研究發現，堅持每天食用100~150克黃鱔的糖尿病患者，一般3到4周就可發現其空腹血糖水平明顯下降。
山藥滑滑黏黏的其實這是黏液蛋白，這種物質不僅可以防治堆積血管內的脂肪并且疏通，保持血糖的彈性，這種黏液蛋白還能起到控制血糖的作用。山藥能保護與促進糖尿病人的胰島功能，對延緩糖尿病病情的進展是有益的。
大蒜中的大蒜素能修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。同時提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖。大蒜素能影響肝臟中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果。生活中你不妨多吃吃。
銀耳有豐富的膳食纖維，還有豐富的多糖，對胰島素降糖活性有明顯的影響。而且能夠延長胰島素在體內的作用時間哦，口感也很不錯。
萵筍中的膳食纖維含量比較豐富，而且還含有類胰島素物質，是非常適合糖尿病患者的蔬菜之一。萵筍中的鈣、鐵、鉀元素也十分豐富，能夠滿足人體每天對這類營養物質的需求。
其實，還有很多食物對糖尿病人調節血糖、預防動脈粥樣硬化及心腦血管病等并發癥都有益處，比如魚肉、紅薯、豆類等等，糖尿病人都可以吃，而且每天吃的食物種類越多，越有利于控制血糖，糖尿病飲食控制的根本是營養過剩，當發生營養不全時，同樣會引起血糖升高和不穩定。
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