利津水煎包的做法
主料：面粉500克、水230克、鮮酵母5克、豬肉250克、韭菜250克、蝦皮15克、雞蛋2個
肉餡調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、蔥10克、姜3克、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、味精1/8茶匙
韭菜餡調料：鹽3/4茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙
面粉漿水材料：水150克、面粉10克、鹽1/8茶匙、白糖1/8茶匙
1.將鮮酵母用230克水融化，分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的面團，加蓋餳發到面團原體積2倍大
2.韭菜擇洗干凈，并且把水控干
3.雞蛋打入碗中攪散，再放入熱的油鍋內中炒熟，晾涼備用
4.豬肉切成黃豆粒大小的丁
5.蔥姜切末后放入豬肉粒中，加入所有的肉餡調料拌勻，腌制15分鐘入味
6.韭菜切末，把韭菜、蝦皮、和鏟碎的炒雞蛋放入大碗中
7.韭菜中加入香油拌勻，最后再加入鹽、味精拌勻
8.發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓條下成24個等大的劑子，把劑子按扁搟成厚度約為3毫米的的包子皮
9.包子皮中間先放入調好的韭菜餡，韭菜餡上面再放入豬肉粒
10.用手沿著包子皮外沿捏摺
11.收緊口成包子形狀
12.包好的包子放置在簾子上
13.所有面粉漿水材料放入碗中，用筷子攪勻成面粉水
14.平底鍋燒熱，加入少許油鋪勻鍋底，包子收口朝下放入鍋內擺好
15.小火煎至包子底部微黃
16.沿鍋邊倒入面粉水，加蓋小火蒸煮2分鐘
17.再逐個把包子翻面，加蓋小火燒至鍋內湯汁基本收干
18.在鍋內倒入少許植物油
19.直到包子底部變成金黃色關火
20.用一個大盤子倒扣在鍋上，連同盤子一起把鍋翻轉即可
