平時蒸米飯，我們都習慣了先淘米，然后加冷水，再進行蒸制，這已是司空見慣的事兒了。事實上，正確的方法，應該是先把水燒開，然后再用開水蒸米飯，這樣做出來的米飯更有營養，香氣更加濃郁，口感也更加的軟糯。
在米飯中加入薯類如土豆、紅薯等還能達到減肥的效果。雖然土豆、紅薯等薯類都是大眾所熟知含有豐富碳水化合物的食材，但是薯類更容易讓人產生飽腹感，當然感到吃飽了的時候其實食量也許并未達到平時的飲食攝入量。再加上薯類消化慢，人感到饑餓的時間更長，也不容易去吃多余的零食，進而杜絕長胖的可能。從這個意義上來說，粗糧蒸米飯的做法既營養，又減肥。
加入豌豆、玉米、土豆、臘腸、香菇等各式食材，這樣不僅更好吃，也更容易讓人們通過米飯就攝入足夠均衡的營養，粗糧和豆類中含有的粗纖維還能夠幫助經常大魚大肉的人們解決便秘的難題。同時，在主食中適當加入粗糧對于糖尿病患者來說不但能夠攝入足夠的營養，也能讓血糖保持在比較穩定的狀態，而不致于忽高忽低上下波動。
現在由于零食多，大多數孩子常常吃了零食以后就不愿意再吃正餐，長期以往極易造成孩子挑食、偏食進而營養不良，長們在控制甚至嚴禁孩子吃零食的時候也要考慮如何讓孩子更樂意進餐，不妨在米飯里加入一些紅豆、豌豆、玉米等，這樣米飯的顏色鮮艷，營養豐富，孩子也會更樂意吃“好看的米飯”。
加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是，根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
蒸米飯的時候，最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應，減少營養流失。若能在大米中搭配其他谷物，營養價值會更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生素，還能補充花青素，有助于預防心腦血管疾病。
還可以加大棗，將２小碗大米洗凈放入電飯鍋里，放入水，水量大約是2小碗，放入５-10個洗凈的大紅棗，按下電源，當電飯鍋的按鈕自動彈起變保溫狀態時，將鍋蓋打開用筷子將米飯攪拌均勻讓米飯變散，這樣一來飯會變得更好吃，大棗也會攪拌得很均勻。
其實，加紅棗和葡萄干一起和米飯一起蒸也不錯，紅棗抗氧化，抗疲勞，提高免疫力。健脾胃，養血和血，治貧血。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是孩子的滋補佳品營養豐富。
在煮飯水里加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
