題目是抄來的，但內容不是。不啰嗦，直接上菜，都是青島常見的海魚，先來15個。
1、大瀧六線魚，學名Hexagrammos otakii，鮋形目六線魚科，系黃渤海之“土著”。雖不是大小黃魚，但一般稱為“黃魚”或“黃棒子”；雖然也不是石斑魚類，卻經常被叫做“北方石斑”。此魚宜做湯，其湯汁如同奶油狀，湯鮮、肉嫩，風味絕佳。
2、少鱗鱚，學名Sillago japonica，鱚科鱚屬。也許你認為這是沙丁魚，不對?！吧扯 毕怠癝ardin”音譯，一般指鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的種類。而本種喜歡鉆沙，有“沙鉆”之俗名，后訛傳為“沙丁”。此魚以酥炸為佳，我以前更喜歡用新奧爾良烤翅的調料來烤著吃。
3、大黃魚，學名Larimichthys crocea，鱸形目石首魚科黃魚屬。大黃魚就是大黃花，通體金鱗，肉質細嫩，清蒸紅燒兩相宜。曾位列四大海產之首，如今資源幾近枯竭，野生大黃魚相當昂貴。好在養殖技術相當成熟，市售大黃魚一般都是養殖貨。
4、小黃魚，學名Larimichthys polyactis，與大黃魚同科屬。小黃魚沒那么黃，個頭較小，市面上常見的不超過20厘米。目前依靠野捕，養殖技術雖有突破，但未有規?；B殖。
除個頭之外，小黃魚和大黃魚還有一些區別：第一，小黃魚尾柄長為高的2倍，大黃魚尾柄長較細長，為高的3倍；第二，相對來說，大黃魚鱗小，從側線到背鰭有8、9個鱗片，小黃魚只有5、6個。
5、許氏平鮋，學名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋屬。俗稱“黑頭”，貌寢味美，可燉、湯、烤，以及生吃。注意看里面還有一條完全白化的“黑頭”，只是它一直羞羞答答不想見人。
6、銀鯧，學名Pampus argenteus，鱸形目鯧科鯧屬。這魚秀外慧中，很白很美，肉質細嫩，屬于較高檔的食用魚，但卻莫名其妙地被古人黑的很慘。明代《閩蟲海錯疏》中說，“魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美，有似乎娼，制字從昌”。其實古人能知道啥？胡說八道而已。
7、布氏鯧鲹，學名Trachinotus blochii，鱸形目鲹科鯧鲹屬。因魚鰭略帶黃色，故俗名金鯧，實則與鯧無關，徒形相似耳。其肉質口感以及價格均遠遜于銀鯧。
8、真鯛，學名Pagrosomus major，鱸形目鯛科真鯛屬。青島人更喜歡叫它“加吉”或“紅加吉”。本種肉質細膩，味道鮮美無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，香滑不可方物。為食用魚中的上上品。
9、角木葉鰈，學名Pleuronichthys cornutus，鰈形目鰈科木葉鰈屬。眼位右側（鰈魚的特點，鲆魚在左側），高凸，前緣有骨突，故又名“鼓眼魚”。我個人不太喜歡比目魚類，總感覺太薄了，沒啥可吃的。
10、玉筋魚，學名Ammodytes personatus，鱸形目玉筋魚科玉筋魚屬。身體細長，稍扁，不超過10厘米。也叫面條魚。
11、大頭鱈，學名Gadus macrocephalus，也叫太平洋鱈，鱈形目鱈科鱈屬，是為黃海土著中根正苗紅的“鱈魚”。但并不高檔，民間呼為“大頭腥”，蓋因其腥味較重，過去沿海漁民常用此魚給農田施肥......
12、沙氏下鱵，學名Hyporhamphus sajoriy，頜針魚目鱵科下鱵魚屬。主要特征是下頜向前延長，不能活動，青島銀一般稱之為“針亮魚”，夜晚的燒烤攤上常有此魚。頜針魚類的骨骼中含有膽綠素，故其骨骼常呈鮮綠色。p.s. 還有一種“針亮魚”為尖嘴扁頜針魚，體型近似沙氏下鱵，但它是上下頜都是長的。
13、眼斑擬石首魚，學名Sciaemops ocellatus，鱸形目石首魚科擬石首魚屬。1987年和1991年分別引入我國臺灣省和青島市進行人工養殖，也叫美國紅魚。可是它紅在哪兒呢？
14、矛尾復蝦虎魚，學名Synechogobius hasta，鱸形目蝦虎魚科復蝦虎魚屬。此魚個頭不大，也不出名，可歸入小雜魚之列；但肉質鮮嫩，骨刺少而細軟，深受廣大群眾歡迎。有時候它也被叫做“逛魚”。
15、孔鰩，學名Raja porosa，鰩形目鰩科鰩屬，俗名老板魚。肉多刺少，沒有硬骨頭，這是軟骨魚類的優勢。當然也有劣勢，很多軟骨魚肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調前需用沸水燙一下，以除異味。順便一說，當提到“軟骨魚類”時，一定要有這么一個概念：軟骨魚和硬骨魚的親緣關系，還不如人和硬骨魚的關系近。
別問我價格，除了面條魚我都記不住。面條魚最便宜了，兩元錢買不了吃虧買不了上當，但能買一斤面條魚。
