1、西湖醋魚
簡介：西湖醋魚，作為杭州的傳統特色菜，源遠流長，可以追溯到宋朝的歷史時期。它以選用優質的草魚為原料，經過精心烹制而成，肉質鮮嫩滑潤，且帶有獨特的蟹味，讓人回味無窮。在燒制完成后，這道美味佳肴上澆上一層平滑油亮的糖醋汁，讓魚肉更加誘人，令胸鰭豎起，口感嫩美，成為一道美味又健康的菜品。
除了其令人垂涎的口感，西湖醋魚還具備保健功效，尤其對心肌梗死等心臟疾病患者具有保護作用。這是因為西湖醋魚富含多種營養成分，并具備抗氧化和降血脂的特性，有助于維持心血管健康。因此，這道獨具酸甜風味和豐富營養價值的西湖醋魚深受人們喜愛，被贊譽為一道不可錯過的美食佳肴。無論是品味美食還是關注健康，西湖醋魚都是絕佳的選擇。
推薦店：九甲里·創意杭幫菜(河坊街店)
價格：98元
營業時間：10:30-23:30
地址：高銀街29號
評價：一魚兩吃，他們家的西湖醋魚是改良過的，選用的是鱸魚，魚肉更嫩一點，醋汁里面加了黃酒，都說西湖醋魚難以下咽，但是他家感覺味道還不錯
2、龍井蝦仁
簡介：龍井蝦仁杭州的傳統風味名菜之一。這道美味佳肴選用新鮮活潑的大河蝦和清明季節采摘的嫩芽龍井茶進行烹制。它以其清鮮可口而聞名，在飲食文化中占據重要地位。配菜部分，選用杭州特產西湖龍井嫩芽蝦，與茶葉完美融合。龍井茶以其獨特的綠色、香味、甜味及美麗的外形而享譽全球；而大河蝦則被視為山珍海味中的珍品。將這兩種獨特成分巧妙地組合在一起，龍井蝦仁成為了一道別具一格的美食。
制作龍井蝦仁的過程非常講究。首先要挑選新鮮的蝦仁和杭州著名的龍井茶葉，確保口感清新鮮嫩。然后在炒制時注入匠心獨運，使蝦仁和茶葉的香氣相互交融。這種細致入微的烹飪技巧賦予了菜肴獨特的風味和口感。龍井蝦仁不僅美味可口，更富含豐富的營養物質，是一道滋味與健康并存的杭州特色美食。
推薦店：吳記餐廳·杭幫菜·私房菜(西湖湖濱店)
價格：101元
營業時間：10:00-23:30
地址：學士路77號（蘄王路與學士路交叉口）
評價：蝦仁很新鮮，用龍井茶煮過以后，吃起來有淡淡的茶香，感覺茶葉使得蝦仁更鮮甜了
3、東坡肉
簡介：相傳宋代蘇東坡在杭州擔任地方官員期間，他非常喜歡吃豬肉，并且善于品味和改進菜肴。在一次宴會上，他嘗到了一道脆皮烤豬肉，他覺得這種做法不符合自己的口味。于是蘇東坡便提出了改良的建議，將豬肉用黃酒進行燜制。經過多次嘗試和改進，最終研制出了現在的東坡肉。
正宗的東坡肉色澤紅亮，皮薄肉嫩，入口即化。它采用豬肉五花肉部分，事先用料酒焯水去腥后，再用低溫慢燉、反復浸泡烹制，使肉質酥爛而不碎，口感香糯而不膩口。最關鍵的是使用了黃酒進行燜制，賦予了肉塊濃郁的香氣和獨特的風味。
推薦店：杭州酒家(延安路店)
價格：22元
營業時間：11:00-14:00；16:30-20:30
地址：延安路205號1-3樓
評價：從色澤上來看還是不錯的，而且價格還算實惠，肉的品質也不錯，沒有吃出來豬腥味，燉的很軟爛，肥肉入口即化，瘦肉也不柴
4、蔥包檜
簡介：蔥包檜是傳統的杭州民間小吃，它是一種采用春餅包裹炸油條、蔥和甜面醬的獨特美食。蔥包檜這個名字源于浙江的方言，完整名稱為油炸檜兒。
剛出爐的蔥包檜飄散著誘人的香氣，人們往往會被其香脆可口的口感所吸引。它的制作過程非常獨特：首先，將炸得酥脆的油條和鮮嫩的蔥段緊緊卷入彈性的春餅中；接下來，將它們放在烤盤上，經過鐵板的壓制和火烤，直到表面呈現出誘人的金黃色。烤制過程中，油條發出“吱吱”的聲音，讓人垂涎欲滴。最后，將蔥包檜取出，一口咬下，口感酥脆，伴隨著蔥的香氣和甜面醬的微妙調味，帶來別樣的美食享受。
推薦店：蔥包檜兒
價格：6元
營業時間：06:00-19:30
地址：高銀街后市街44號小區對面
評價：非常的香脆，蔥味十足，面醬的味道也很不錯，吃起來有點煎餅卷大蔥的感覺，真的很好吃
5、宋嫂魚羹
簡介：宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜之一，據說其創制于南宋淳熙年間。這道菜以鮮美的鱖魚或鱸魚為主料，經過精心蒸熟后，嫻熟地去除魚骨和魚皮，再搭配火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等豐富佐料，烹制而成。當菜肴完成時，它散發出誘人的油亮色澤，口感鮮嫩滑潤，讓人不由得聯想到蟹肉的細膩口感。
宋嫂魚羹以其濃郁的湯汁、豐富的材料和令人賞心悅目的色彩，展示出幾絲佛跳墻的風韻。聽聞這道美食曾被認為是杭州最美味的宋嫂魚羹，那無可比擬的湯汁濃稠，堪稱是一樁廚藝上的奇跡。無論是品嘗其口感還是體驗其香味，宋嫂魚羹在杭州都是享有特殊地位的特色美食之一。
推薦店：杭州西子湖四季酒店·金沙廳
價格：88元
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
地址：靈隱路5號
評價：和別家不同的是，他家的魚羹是用鱈魚燉的，湯汁呈奶油色，濃郁鮮香，非常鮮美
6、蝦爆鱔面
簡介：蝦爆鱔面也是杭州的特色美食之一，這道美食注重細節，制作過程中遵循著“素油爆、葷油燒、麻油澆”的精髓。特色在于蝦與鱔魚的搭配，蝦肉鮮嫩，鱔魚脆而不柴；面條口感順滑有嚼勁，湯汁鮮美甘洌。
落筆成詩，蝦爆鱔面如一首絕妙的樂章，在杭州的茶館和巷口小吃攤上奏響。這道美食選料考究，制作工藝精細。經過多道工序的巧妙烹調，面條細嫩如絲，蝦肉白嫩鮮美，鱔魚香脆可口。每一口都是對味蕾的呵護，每一口都是對享受的追求。
推薦店：奎元館.百年奎元.非遺傳承(西湖邊的解放路店)
價格：57元
營業時間：09:00-21:00
地址：解放路154號（距離西湖直線距離600米）
評價：鱔絲切段過油炸，吃起來外酥里嫩，蝦仁新鮮有彈性面，面條是略粗的，吃著很有嚼勁
7、干炸響鈴
簡介：干炸響鈴，作為浙江杭州地區的漢族傳統名菜之一，承載著濃厚的地方特色和歷史文化。它采用了當地著名特產泗鄉豆腐皮作為外皮，內部則包裹著經過秘制的豬里脊肉。一經炸制，干炸響鈴展現出誘人的黃亮色澤，散發著誘人的鮮香氣息，并且口感酥脆如響鈴，以此而得名。這款美食因其獨特的口感和美味受到了眾多食客的推崇。
干炸響鈴的特點在于其餡料通常以葷餡為主，但也有寺院采用素餡的變種。不論是哪一種口味，炸制后的干炸響鈴都呈現出金黃誘人的色澤，入口時發出脆脆的聲音，別有一番風味。最佳的品嘗方式是將其蘸食椒鹽，這樣能夠進一步突顯其獨特的風味，尤其適合搭配美酒共享。
推薦店：樓外樓(西湖景區孤山路店)
價格：48元
營業時間：10:30-14:00；16:30-20:30
地址：西湖風景名勝區北山街孤山路30號（近平湖秋月）
評價：豆皮炸的非常酥脆，但是蘸料給的是甜面醬，感覺蘸番茄醬更好吃一點
8、貓耳朵
簡介：貓耳朵，作為杭州的一種特殊面食，以其與貓耳朵相似的形狀而得名，成為當地餐桌上的一道獨特風景。它選用上等面粉制作而成，經過獨特的制作工藝，使得貓耳朵的口感十分筋道，令人難以忘懷。
這款美食不僅外形引人注目，口味更是讓人回味無窮。貓耳朵可以搭配不同口味的湯汁，煮熟后的貓耳朵入口鮮嫩，散發著誘人的香氣，每一口都能夠品嘗到濃郁的美味。作為杭州的特色美食之一，貓耳朵憑借獨特的制作工藝和口感，贏得了廣大食客的一致推崇。
制作貓耳朵的工藝非常獨特，面皮和湯底的搭配考究，使得貓耳朵的味道更加鮮美。無論是原汁原味的清湯煮貓耳朵，還是綿密濃郁的濃湯搭配，都能夠將貓耳朵的風味發揮到極致。這種獨特的搭配使得貓耳朵成為了不可錯過的美食之選。
推薦店：知味小館(西溪店)
價格：36元
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:30
地址：西溪路546-1號西溪新座1幢
評價：確實很不錯，很有嚼勁的一種面食，湯汁也清淡，感覺很符合南方人的口味
9、叫花雞
簡介：叫花雞，作為杭州傳統名菜之一，承載著濃厚的浙菜文化，成為餐桌上的一顆璀璨明星。這道菜的特點在于雞肉白嫩肥美，口感酥軟香滑，讓人回味無窮。
叫花雞是浙江八大菜系中的瑰寶之一，具有悠久的歷史典故。相傳遠古時代，有一位叫花子流落到江南，他將雞用泥巴包裹后燉煮，當剝開泥巴食用時，竟然發現雞肉香氣四溢，味道極為美妙。
如今，制作叫花雞的工藝愈加精湛，廚師們注重保留雞肉的水分，使其質地更加鮮嫩。
推薦店：杭州酒家(延安路店)
價格：98元
營業時間：11:00-14:00；16:30-20:30
地址：延安路205號1-3樓
評價：外皮烤的醬香酥脆，雞肉確實也是鮮嫩多汁，應該是提前用五香鹽腌制過的，真的很不錯
10、西湖莼菜湯
簡介：西湖莼菜湯選用了當地獨有的莼菜、熟火腿、清湯、熟雞油、熟雞脯肉等原材料，經過巧妙烹制而成。莼菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍有白色透明的膠狀物，里面含有豐富的膠質和其他營養成分，被譽為“水中人參”。
西湖莼菜湯口感滑嫩鮮美，湯汁清澈透明，入口即化，帶有淡淡的莼菜香和雞油香，讓人回味無窮。尤其是在大魚大葷之后喝上一碗西湖莼菜湯，別有一番清新爽口的感覺，令人心曠神怡。
推薦店：知味觀·味莊(楊公堤店)
價格：78元
營業時間：10:30-14:00；16:30-20:00
地址：楊公堤10-12號
評價：湯入口微微的酸，不知道是不是放醋了，莼菜的口感還是蠻好的，嫩嫩的滑滑的
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