河北，內環京津，遙望渤海，太行山下，北國風情。
這里是慷慨悲歌的燕趙大地，是明清以來的京畿重地，地理定位和文化定位，都相當的準確，可是，也有讓人不大清楚的地方，那就是河北菜。
金毛獅子魚
河北菜，即冀菜，到底是什么樣的菜系？好像不太出名的樣子？
首先來說，河北菜不在八大菜系之列，自然不怎么引人關注；其次，河北菜讓人叫得出名的名菜少，不像魯菜，即便沒吃過，大家也知道個九轉大腸、蔥爆海參。
從流派上來說，河北菜分為了三大流派：
以張家口、承德為代表的京北風味菜 。
以唐山、秦皇島為代表的京東風味菜。
以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲等為代表的京南風味菜。
代表性名菜，主要有總督豆腐、鍋包肘子、金毛獅子魚、白玉雞脯、李鴻章燴菜等等，說實話，如果出了河北，可能很少有人知道這些菜，所以說，河北菜很低調。
不過，河北的小吃，還是很豐富的，各種風味小吃云集，相對來說，比河北的傳統名菜，更有名一些。
下面盤點河北三大名小吃，看看你吃過幾種？
到了河北，不能不嘗一嘗驢肉火燒的滋味，畢竟，太有名了，幾乎成為了河北美食的代名詞。
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。
吃驢，河北人是認真的，夸張點說，沒有一頭驢能活著走出河北。
在河北，驢肉火燒，主要分為兩大派，一派是保定驢肉火燒，一派是河間驢肉火燒，郭德綱的相聲里說，保定有驢火大酒店，不知道現實中有沒有？
河間驢火，是專指河北河間的驢肉火燒，河間市屬于縣級市，隸屬于滄州市，這里的驢火技藝，被列為河北省省級非物質文化遺產。
關于河間驢火和保定驢火，到底有何區別？
首先來說，河間驢火的歷史，應該比保定驢火早，是真正的“驢火之鄉”。
再者，河間驢火的驢肉是醬制，保定驢火的驢肉是鹵制，河間用太行驢，保定用渤海驢，驢肉制作方法和驢的品種就不一樣。
還有，河間驢火是長方形，保定驢火是圓形，從外觀上，二者又不一樣。當然了，這是傳統的驢肉火燒制作標準，現在流行于全國各地的驢肉火燒，是不是還這樣做，那就不好說了。
驢火雖好，但也總不能老吃吧，所以，河北還有一種好吃的肉餅，可以替換人們的口味，它就是香河肉餅。
香河肉餅流行于河北、北京等地，在北京，也是有名的美食，可以說發源于河北，發展于北京，傳承二百年之久。
香河是河北廊坊下面的一個縣，西鄰北京通州，所以香河肉餅，又稱京東肉餅。
這種餅是怎么來的呢？
有人說，可能源于一千多年前的突厥餅，不過，一般認為，香河肉餅起源于明清時期，主要是清朝乾隆年間，說到這，大家應該都猜到了，又跟乾隆皇帝有關，相傳乾隆皇帝路過此地，吃了這種肉餅，大加贊賞，從此香河肉餅名氣就傳開了。
河北小吃，保定驢肉火燒和河間驢肉火燒，以及香河肉餅，應該說，是河北最有名的小吃，除此之外，還有薛家窩頭、四條包子、羊腸湯、二毛燒雞等眾多河北特色小吃，不知道你吃過幾種？
