1、【豆皮拌菠菜】
主要食材：菠菜一把，豆皮兒一張，食用鹽，白砂糖，生抽，香醋，香油，蒜蓉，紅辣椒絲。
做法步驟：
1、首先將菠菜清洗干凈，放入開水中焯水40秒，然后瀝干水分撈出。
2、豆皮切成細絲，放入鍋中焯水，去除豆腥味兒。
3、菠菜豆腐皮兒放入小的涼菜盆子里邊放入一勺食用鹽，適量的白砂糖，少許的生抽，香醋，香油，蒜蓉，紅辣椒絲，攪拌均勻即可裝盤食用。
2、【芹菜炒香菇】
主要食材：黑木耳，西芹，香菇，紅辣椒，生抽，食用鹽
做法步驟：
1、首先將黑木耳提前浸泡在熱水當中，西芹切斜刀片兒香菇切成片，紅辣椒切成塊兒。
2、起油鍋在鍋中倒入適量的食用油8香菜放入鍋中，大火進行翻炒半分鐘然后再將切好的香菇放入鍋中一起進行煸炒。
3、接著我們將木耳，紅辣椒一起放入鍋中，根據個人口味添加適量的食用鹽生抽和調味料均勻的進行翻炒即可裝盤。
3、【涼拌土豆絲】
主要食材：土豆，料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用鹽，白砂糖
做法步驟：
1、土豆清洗干凈，去皮然后用刨絲器刨成細長的絲。
2、將土豆絲放入清水當中，清洗兩遍去除土豆淀粉，然后放入開水鍋中煮上兩分鐘，當土豆絲斷生之后立馬撈出晾干水分。
3、在小碗當中放適量的料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用鹽，白砂糖均勻的進行攪拌。
4、紅辣椒切成絲，香菜切成段，然后將土豆絲淋上調制好的料汁，均勻的進行攪拌即可裝盤食用。
4、【韭菜炒扇貝丁】
主要食材：新鮮扇貝，韭菜，食用油，生姜，紅辣椒，食用鹽
做法步驟：
1、將買來的新鮮扇貝用清水清洗干凈，然后放入鍋中煮開去除貝殼。
2、將韭菜切成段韭菜桿和韭菜葉分別放在盤子當中，然后再將紅辣椒切成絲，生姜切成末。
3、起油鍋倒入適量的食用油，鍋中放入適量的生姜末紅辣椒，爆出香味之后，將韭菜放入鍋中，大火進行翻炒韭菜葉最后放入鍋中，然后加入適量的食用鹽進行調味，翻炒均勻之后將剝好的扇貝肉放入鍋中一起進行翻炒即可出鍋裝盤。
5、【涼拌金針菇】
主要食材：金針菇，黃椒，紅辣椒，蔥，蒜，料酒，辣鮮露，生抽，香醋，食鹽，雞粉，香油
做法步驟：
1、首先將金針菇根部切除，然后將金針菇用手撕好備用。
2、黃椒用水清洗干凈，切成絲備用，紅辣椒清洗干凈，切成圈備用，大蔥切成段，大蒜拍碎備用。
3、準備適量的水倒入鍋中，大火燒開，然后在鍋中倒入適量的料酒，放入金針菇焯水40秒撈出，晾干水分之后，把黃辣椒絲和紅辣椒放入鍋中焯水備用。
4、準備一個盤子，把黃辣椒，紅辣椒，蔥段，平鋪在盤子底部，金針菇放在黃辣椒上面。
5、然后準備一個干凈的小碗，加入適量的辣椒油，生抽，香醋，食鹽，雞粉，香油，攪拌均勻，倒入盤中攪拌均勻即可食用。
以上5種素菜美食大家學會了嗎？過年全是大魚大肉，多吃不僅油膩而且容易發胖這5種素食小炒，簡單又美味，爽口又清腸胃！
