《古今名人病歷大公開》易俊杰（湖南省邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家）知名中醫(yī)、中藥學者李清云，生于清朝康熙十六年（公元一六七七年），卒于民國二十二年（公元一九三三年）；歷經(jīng)康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統(tǒng)九代至民國，在世二百五十六歲，是世界上極罕見的長壽星。
在他一百歲時，曾因中醫(yī)中藥的杰出成就，而獲得政府的特別獎勵；在他二百歲 (光緒三年，公元一八七七年）時，仍常至大學講學。李清云一生娶了二十四個妻子，子孫滿堂。他曾接受過許多西方學者的訪問，將自己健康長壽的原因歸于：常年用素食及平日枸杞煮水當茶飲。由于他的大力倡導，素食及枸杞才廣泛用于養(yǎng)生保健。
其實，素食及枸杞駐顏防老、延年益壽的功能，在古代醫(yī)籍中早就不乏記載和論述。
《本草經(jīng)疏》云：「枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內(nèi)熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品。」
《本草匯言》云：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」
《本草通玄》云：「枸杞子，補腎益精，水（腎）旺則骨強，而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。」
《本草正》云：「枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣。所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。其功則明耳目，添精因髓，健骨強筋善補勞傷；尤止消渴，真陰虛而臍腹疼痛不止者，多用神效。」
故我國歷代的醫(yī)學家、養(yǎng)生家都很重視用枸杞養(yǎng)生。醫(yī)界的知名壽星，如東晉時的葛洪（公元二八四至三六四年）活了八十歲，南朝齊梁時期的陶宏景（公元四五六至五三六年）亦活了八十歲，唐朝時的孫思邈（公元五八一至六八二年）活了一百零一歲（一說活了一百四十多歲）；他們都喜歡喝枸杞酒。我國民間也有服用枸杞養(yǎng)生的習俗，并把枸杞子叫做「卻老子」，意思即是駐顏防老。
據(jù)北宋《太平圣惠方》載，有使者外出，中途看到一貌似十五、六歲的紅顏女子，正執(zhí)棒訓斥一位看來已八、九十歲的老太婆，心感不平；上前勸阻，并責問女子道：「這老婆婆是你家什么人？你年紀輕輕，怎么好動手打她老人家？」
使者不禁大吃一驚，連忙追問：「你今年多大歲數(shù)？會有這么大的曾孫女？」那紅顏女子答道：「老身今年三百七十二歲。」
使者又問：「如此高壽，必有養(yǎng)生之道，不知服何長壽良藥？」女子道：「良藥乃素食及枸杞子。」
由此記載，也可見素食及紅豆枸杞駐顏防老延年益壽的神奇功效
紅豆湯、紅豆飯，寒冬補身效果好
紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發(fā)胖。
紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調(diào)味；因為據(jù)研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合咸味的食物，吃了會影響神經(jīng)的穩(wěn)定性。
純紅豆湯煮法：紅豆先浸泡數(shù)小時，以大火滾開之后，即轉(zhuǎn)小火慢燉一小時，起鍋之后再加紅砂糖。忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，不過總不若小火慢燉來得香。紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內(nèi)臟活力，能增強體力。
桂圓紅豆湯的煮法：先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開后，以小火慢燉一小時，加入桂圓肉小半杯、姜4到6片、米酒半杯，再煮一小時，最后加入紅砂糖（約200公克）及太白粉調(diào)味，即成滋補養(yǎng)身的桂圓紅豆湯。
【紅豆飯補白米飯不足】
屬于堿性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數(shù)小時），既可補白米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)，也中和了白米飯的酸性，營養(yǎng)十分均衡，可作為日常主食之一。
紅豆飯纖維含量豐富，有助于通便，很適合便秘者經(jīng)常進食；雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯，也很有療效，不過高血壓患者并不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。
食療歌
生梨潤肺化痰好 蘋果止瀉營養(yǎng)高 黃瓜減肥有成效 抑制癌癥狝猴桃
西紅柿補血助容顏 蓮藕化瘀解酒妙 紫茄祛風通大便 芝麻補腎暖膝腰
羅卜化痰消脹氣 芹菜能治血壓高 白菜利尿排毒素 菜花常吃癌癥少
冬瓜消腫又利尿 黑豆綠豆解毒好 木耳抗癌毒中葷 香菇存（酉每）腫瘤消
海帶含碘散瘀結(jié) 蘑茹抑制癌細胞 胡椒祛寒兼除濕 辣椒姜湯治感冒
益腎強腰食核桃 健胃補脾吃紅棗
