學會幾道拿手菜，有葷有素，香辣開胃超下飯，辣味適中超過癮！
麻辣金針肥牛
食材： 肥牛片400克、金針菇200克、大蒜20克、香菜10克；
做法
1.鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；
2.金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分；
3.芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調味汁；
4.將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可；
【醬燜鴨血豆腐】
食材：鴨血300克，青椒1個，肉末100克，大蒜2瓣，蔥姜末適量，料酒適量，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，豆瓣醬2勺，水淀粉適量，植物油適量。
做法：
1 備好食材。青椒洗凈；肉末用料酒、蔥姜末、水淀粉拌勻，腌制5分鐘。
2 鴨血切小塊；青椒去蒂、去筋、去籽切小塊；大蒜去皮拍扁切末。
3 鍋內加清水，燒開后加少許鹽，放入鴨血焯水，再次開鍋1分鐘后撈出，用清水沖洗一下。
4 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的肉末翻炒，待炒干肉末的水汽，放入蠔油、豆瓣醬、味極鮮醬油炒勻。
5 加入適量的清水，放入鴨血、料酒燜制一會。
6 湯汁還剩少許，放入青椒炒勻。
7 青椒斷生，放入蒜末，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤。
泡椒基圍蝦
食材：250克 基圍蝦、50克 燈籠泡椒、各少許 姜片、蒜末、蔥白、蔥葉、3克 鹽、10克 水淀粉、3克 雞粉、各適量 味精、料酒、食用油
做法
1 將洗凈的蝦剪去須、腳。
2 切開蝦的背部。
3 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入鮮蝦。
4 攪勻炸熟后撈出。
5 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
6 倒入燈籠泡椒炒勻。
7 倒入處理好的蝦炒勻。
8 加料酒、雞粉、味精、鹽，炒勻調味。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入蔥葉炒勻。
11 再繼續翻炒片刻至熟透。
12 盛出裝盤即可。
干鍋花菜
食材：
花菜 / 五花肉 / 紅椒
蔥 / 油 / 生抽 / 老干媽豆豉醬
花椒粉 / 蠔油 / 姜 / 蒜 / 雞精
做法：
1. 花椰菜切成小朵，加鹽清水浸泡15分鐘，撈出瀝干水分備用
2. 五花肉切片
3. 姜切絲、蒜切片、蔥切蔥花、紅椒切絲備用
4. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后，放入姜蒜爆香
5. 把切好的五花肉放入，翻炒至變色，放適量的老干媽豆豉醬，少許花椒粉，并加少許清水翻炒至肉熟爛
6. 倒入花椰菜，繼續翻炒，放適量的生抽調味上色
7. 再加入紅椒配色翻炒片刻，加少許清水燜五六分鐘，放適量的雞精、蠔油收汁
