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【準備原料】：粗辣椒面200克，細辣椒面120克，白芝麻40克，胡蘿卜洋蔥各一個，蔥姜蒜少許，香料準備一些桂皮，八角，香葉，花椒，草果，丁香即可，如果您還有自己的香料秘方，也可以適當加一些進去，畢竟對于后期的烹飪而言，這些香料也是需要從辣椒油中全部過濾掉的，在這里只是為了讓整體辣椒油增香而已。

【輔料準備】：鹽和雞精少許即可。

【食材處理】：首先我們把胡蘿卜，洋蔥分別切絲備用；

第一步：準備一個大一點的碗碟，先在碗中加入準備好的粗辣椒面，細辣椒面，白芝麻，加入40克的冷食用油均勻攪拌1分鐘，讓辣椒面先吸收一下食用油的油香。

第二步：隨后鍋中加入120-150ml的食用油，把準備好的胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜蒜，以及所有準備好的香料，三成油溫的時候倒入鍋內，然后用漏勺適當翻拌，慢慢煎炸至香氣四溢；在達到五成油溫的狀態下，我們可以轉小火炸制，時間上大概四分鐘左右即可關火。隨后我們準備一個篩網，把鍋中的所有食材、香料用篩網撈除干凈，然后開大火把鍋中的油溫加熱至9成熱關火。

第三步：隨后我們把滾油分三次澆入裝有辣椒面的碗中，每一次澆入之后都要用筷子不停攪拌均勻之后再進行下一次，直至形成食用油浸沒辣椒面的狀態。之后我們只需要等待油溫放涼至3-4層成熱時，往辣椒油中適當加一些鹽和雞精調味，這樣一道手工版的辣椒油就完成了，是不是感覺很簡單呢？

相信對于這款辣椒油來說，操作手法應該是非常的簡單，也就是在香料和食材的配比上需要花一些功夫。如果您對于今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。