秋季，炒菜不如蒸菜！6道簡單易學的蒸菜，每天不重樣，太美味了！秋季，干燥的氣候已經讓我們感受頗深！皮膚開始變得干燥了，偶爾還會喉嚨干澀不舒服。所以說秋季是一個比夏季更需要注重水分補充的季節。在飲食方面，相比炒菜，秋季更適合吃蒸菜。因為蒸菜能夠更好地保留食材的營養元素不流失，而且吃蒸菜更不容易上火，油膩感也不會那么重。
蒸菜，其實已經有著相當悠久的歷史了。發展至今，蒸菜的菜色越發豐富，不過做法都大同小異。在當下這個全民注重健康飲食方式的時代，蒸菜具備的健康、營養已經被越來越多的人認可和青睞。在我看來，蒸菜的原汁原味和營養元素的保留才是它的亮點，而且蒸菜可以比炒菜少放一大半的油，甚至很多蒸菜都不需要放油。那么，就讓我們一起來看看適合秋季吃的6道蒸菜吧！看看有沒有你喜歡的蒸菜。
水蒸蛋
食材準備：雞蛋3個，蒸魚豉油一勺，鹽少許，溫水適量，牛奶一勺，胡椒粉少許，蔥花適量
水蒸蛋做法：
Step1：雞蛋打入碗中，用半個蛋殼舀入3勺半的溫水，另外再加一勺牛奶，這樣蒸蛋會更嫩滑。加入少許鹽和胡椒粉將雞蛋充分打散。記住雞蛋和溫水的比例是1:1.5，才是水蒸蛋最恰當的比例。
Step2：把蛋液倒入模具中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。熱鍋上氣之后蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘，然后關火燜3分鐘。起鍋之后淋上蒸魚豉油和撒上蔥花就可以上桌了。
香辣蒸白蘿卜
食材準備：白蘿卜一根，青紅辣椒各一個，大頭蒜一瓣，鹽適量，生抽半勺，蠔油少許
香辣蒸白蘿卜做法：
Step1：白蘿卜去皮洗凈之后切3毫米左右的薄片，然后繞著碗口擺盤。大頭蒜去皮之后切成蒜末，青紅辣椒洗凈切辣椒圈或者辣椒碎。
Step2：在白蘿卜片上均勻地撒上一層薄鹽，蒜末和辣椒碎盛入碗里，加入生抽和蠔油攪拌均勻，淋在蘿卜上。
Step3：蒸鍋上氣之后，蒸10-15分鐘，澆上一小勺熱油就可以上桌開吃了。
胡蘿卜肉泥蒸鵪鶉蛋
食材準備：胡蘿卜一小段，豬瘦肉200g，鵪鶉蛋8個，蔥花適量，料酒半勺，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，料酒一勺，地瓜粉一勺
胡蘿卜肉泥蒸鵪鶉蛋做法：
Step1：胡蘿卜去皮洗凈，切成碎末。豬瘦肉也剁成肉泥，有料理機可以的話會更省事，如果喜歡吃肥肉的話可以選肥瘦相間的豬肉。
Step2：把肉泥和胡蘿卜碎倒入一個碗里，加入食鹽、蠔油、生抽、地瓜粉、料酒順時針攪拌均勻。
Step3：把胡蘿卜肉泥均勻分成8份，根據實際情況而定。然后把肉泥捏成一個碗狀，擺放在盤子里。然后每個肉泥上打入一個鵪鶉蛋。蓋上一個碗，熱鍋上氣之后大火蒸25分鐘左右即可。撒上蔥花就可以上桌了。
雞蛋肉泥蒸嫩豆腐
食材準備：嫩豆腐兩根，肉泥100g，雞蛋黃一個，鹽適量，生抽半勺，蠔油小半勺，料酒少許
雞蛋肉泥蒸嫩豆腐做法：
Step1：嫩豆腐切成半厘米左右的厚片，剩下的嫩豆腐放入肉泥中，加入上鹽、生抽、蠔油、料酒等調味料攪拌均勻。
Step2：將嫩豆腐片均勻地繞圈擺盤，肉泥碼在盤子中間，用勺子壓一個凹槽，放入一個蛋黃。每片嫩豆腐上馬上一個辣椒圈，這樣做是為了讓菜色更美觀。
Step3：蒸鍋上氣之后把肉泥嫩豆腐大火蒸20分鐘就可以起鍋了。
肉末蒸茄子盞
食材準備：茄子2根，三層五花肉70g，蠔油少許，鹽適量，胡椒粉少許，生抽半勺，蔥花適量
醬汁食材：大頭蒜兩瓣，紅辣椒一個，番茄醬一勺，蠔油一勺，淀粉一勺
肉末蒸茄子盞做法：
Step1：茄子洗凈對半切開，然后按同等間距切，前4刀的時候都不能切斷，第5刀的時候把茄子切斷。這樣就得到了可以夾肉的茄子盞。
Step2：五花肉去皮之后剁成肉泥，可以用料理機操作更省時間。肉泥放入碗里，碗里加入蠔油，鹽適量，胡椒粉，生抽攪拌均勻調味。然后把取適量肉泥夾在茄子中間。熱鍋上氣之后蒸10分鐘取出。
Step3：蒸肉末茄子盞的時候，可以調個醬汁。鍋里放入辣椒碎、番茄醬、蠔油、蒜末，倒入適量水淀粉，小火加熱攪拌至沸騰之后淋在蒸肉末茄子盞上，撒上蔥花之后就可以上桌了。
蝦仁蒸冬瓜
食材準備：冬瓜150g，蝦仁干20g，蒸魚豉油一勺，鹽適量，胡椒粉少許，蔥花適量
蝦仁蒸冬瓜做法：
Step1：鮮蝦去殼去蝦線洗凈之后切成小丁狀，放在碗里加上少許鹽和胡椒粉抓勻腌制去腥。
Step2：冬瓜去皮洗凈之后切成薄厚均勻的片狀，均勻地碼在碗里。把腌制好的蝦仁碼在碗中間。在冬瓜上撒一點點鹽，淋上蒸魚豉油，蒸鍋上氣之后把冬瓜蝦仁上鍋蒸8分鐘。
Step3：撒上蔥花之后就可以起鍋盛盤了。
好了，營養又美味的6道蒸菜就分享到這里了，簡單易學，操作起來沒有太多的難點。很多蒸菜都是少油，甚至無油，清爽不油膩，盡可能地保留了食材本身的營養元素，特別適合秋季食用。快學著給家人做吧！
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