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美食是一個具有魔力的東西，基本沒有人可以拒絕它的誘惑。尤其是紅燒肉，吃起來肥而不膩，軟糯可口，再搭配上鵪鶉蛋，真的是超級滿足。不過紅燒肉有個不好的地方就是脂肪的含量比較高，很多人怕長胖不敢吃。生活哪里能夠被身材束縛住，該吃還是得吃，因為它能夠讓我們的生活更加美好和愜意。大圖模式紅燒肉我們可以到飯店吃，不過飯店做的味道可能好點，但是價格也比較貴，還有就是衛生方面的也不太放心，所以我們可以選擇自己在家里做。今天就給大家分享一份適合在家里做的紅燒肉小步驟。大圖模式廣告高級切割，超級掉落，切割傷害+10000001、準備的食材紅燒五花肉在食材的準備上還是比較簡單大，都是一些常見的用料。五花肉900克、適量的姜片、八角、香葉、桂皮、大蔥，還有就是冰糖一般在60克的樣子。常見的一些調料也需要鹽、生抽、老抽、料酒等。五花肉在選擇上一定要選擇那種三層的，肥肉和瘦肉相間分布，這樣的肉吃起來才不會干和綿。五花肉的好壞是會影響到最后的成品的口感的，所以要精心挑選，其他的配料在品牌上沒有特殊的要求。也可以適量放點鵪鶉蛋進去，口感會更加豐富一些。大圖模式2、制作步驟2.1食材處理在進行烹飪前我們需要將一些食材進行改刀處理，首先就是五花肉了將它切成3*3里面的小方塊，然后放到水里進行焯水。水中要加入一些蔥段、料酒和姜片，這樣可以起到去腥的效果。焯水的時間不能夠太久了，3分鐘即可，然后我們將肉撈起來，可以用溫水將肉表面清洗一下。不建議用冷水，肉會收縮。如果買了鵪鶉蛋，要將它先提前煮熟，然后剝掉殼備用。姜切片就好了，6片的樣子就可以了哦。大圖模式2.2烹飪流程鍋中間放入一些油，然后放入冰糖，此時火要小火，大火會讓冰糖變苦的。小火慢慢炒制冰糖融化并出現一些小的氣泡就可以了。加入五花肉進行翻炒，在五花肉染上顏色后，我們可以依次加入大料，繼續翻炒，在花肉煸炒出一些油后。我們就可以加入清水進行燜煮，水鑰匙五花肉的1倍，保證沒過它。然后再放入準備好的調料進行調味，拿不準放多少鹽巴的額可以采取少量多次的方式。大火燒開以后，轉到中小火進行慢慢煮，在30分鐘后，可以放入鵪鶉蛋繼續燜。再過30分鐘就可以打開鍋蓋了，調整火候為大火，這樣做的目的是將鍋內的汁水變得粘稠，讓它均勻得包裹住每一個五花肉。給它們穿上一層好看的外衣，吃起來的時候，肉和汁的碰撞真的是回味無窮。大圖模式在制作的過程中有個核心的步驟就是炒糖色，因為很多人容易炒不好，最后會發現肉變得很苦澀。炒糖色的關鍵就是在火候和不斷進行攪動，在顏色變成棕紅色并有泡泡就一定要停止了。再炒下去一定會變苦的。還有就是燉肉的時間可以適當長一點，這樣出來的肉才會比較軟糯，畢竟美食都是需要時間的。