【食材】：豬肉，胡蘿卜，蔥，姜，醬油，耗油，胡椒粉，花椒水，食鹽，鵪鶉蛋，白醋，番茄醬，白糖，生抽。
【做法】
1、首先把豬肉剁一下，剁成肉餡，胡蘿卜洗干凈剁成末，再切點(diǎn)蔥末，姜末，備用。
2、接下來(lái)把肉餡調(diào)一下，在里面倒些醬油，耗油，胡椒粉，花椒水，放些鹽，把它朝一個(gè)方向攪勻，攪上勁。攪好以后，再放些蔥末，姜末，胡蘿卜末，油，再把它攪拌均勻。
3、取適量的肉餡用手把它團(tuán)圓，再把它壓一下，放在盤子里， 再用手指頭在圓形的肉餡中間按一個(gè)洞，再把洞里放上一個(gè)鵪鶉蛋。
4、涼水下鍋，開鍋后蒸上20分鐘，就已經(jīng)蒸好了，時(shí)間到以后取出來(lái)把里面的湯汁倒在碗里，再在湯汁里加入1勺醋，適量生抽，少許番茄醬，適量白糖，然后攪勻。
5、把鍋燒熱，把湯汁直接倒在鍋里，燒開后，放些水淀粉勾芡，再次燒開之后就可以關(guān)火，然后澆在蒸好的肉丸上就可以吃了。最后在撒點(diǎn)香菜，就這樣非常美味有營(yíng)養(yǎng)的一道菜就這樣完美做好了。
小貼士:
1、首先豬肉和所有食材必須是新鮮的，做出來(lái)才好吃美味。
2、攪拌肉餡的時(shí)候要朝一個(gè)方向攪拌，不能亂方向的攪拌，朝一個(gè)方向攪拌出來(lái)的肉餡吃著筋道，還能保持肉餡的水分，如果一會(huì)順時(shí)針，一會(huì)逆時(shí)針，亂攪拌的話，水分會(huì)鎖不住，同時(shí)也鎖不住調(diào)料的香味。
3、蒸出來(lái)的肉丸，肯定會(huì)有湯汁，湯汁千萬(wàn)不要扔掉。我們把它調(diào)好勾芡再澆到肉丸上，吃起來(lái)更加營(yíng)養(yǎng)美味。
