提起螞蟻上樹這道菜，喜歡吃它的人也是有很多的，我和老公也都是非常的喜歡吃這道菜，以前不會做的時候，每次只要一去飯店吃飯，我們兩個只會點這道菜的，飯店里做的螞蟻上樹，很是入味兒，而且粉條還根根分明，吃起來也是非常的爽口，不管是直接吃，還是用來下米飯，都是特別的不錯，這道菜雖然非常的好吃，有很多人都不會選擇自己在家做的，雖然在外面花，十幾20塊錢買一份，不愿自己在家做，主要就是因為，粉條很容易粘鍋，所以做出來的螞蟻上樹，顏值很不好看，而且也不入味。
大家都知道，在做螞蟻上樹這道菜的時候，用到的原材料就是粉條，我們一般吃的粉條都是用紅薯制作而成的，將紅薯磨成粉之后，再做成了粉條，粉條在烹飪的過程中，很容易粘在一起，所以也是很影響食欲的，其實想要保證粉條不粘鍋，方法也是有的，其實以前我也是不知道，自從掌握了這個方法后，我不管用粉條來做什么粉條都是不會粘鍋，而且也不會粘連在一起的，這樣就不會導致，做出來的粉條粘鍋還不入味了，所以說，在炒粉條時，這一步是萬萬不能少的。
螞蟻上樹這道菜是四川很有名的一道特色傳統美食，之所以會叫做螞蟻上樹，是因為，肉末粘在線條上，看起來就像螞蟻爬在樹上似的，所以就有了這道菜，這道菜在各個飯店里也是非常的受歡迎，在做這道菜時，用到的主要烹飪方法就是煸炒，我們在炒粉條的時候，只要將粉條炒好了，這道菜也就是成功了一半，在炒粉條之前，我們要先將粉條在鍋里煮一下，鍋中放入多一些的水，煮開之后放入粉條，等到再次煮開之后，煮三分鐘，然后把粉條撈出來。
煮過的粉條一定要過兩次涼水，這樣才能將粉條涼透了，粉條煮過之后，我們再把準備好的豬肉剁成肉末，一定要剁的碎一些，然后再準備些青椒，蔥，姜，都準備好了之后，我們開始炒粉條，鍋中放入適量的油，油溫燒熱了之后再放入一勺的豆瓣醬，炒出紅油之后，我們先把肉末放入鍋中，翻炒一會兒之后，再放入一勺的糖，和蔥末姜末，炒四五分鐘的時間，然后再倒入一點開水，接著再放入粉條，翻炒均勻之后，等到鍋中的水快干的時候就可以收汁了，最后再放入青椒，雞精，香油炒勻，再撒些蔥花點綴，一盤既美味顏值又高又入味的螞蟻上樹就做好了。
在做螞蟻上樹這道菜時，想要粉條在炒的時候不成坨，也不易粘鍋，我們把粉條放入鍋，炒之前一定要先將粉條焯一下水，焯過水的粉條，一定要多過幾次涼水，粉條涼透之后，就不會出現泡發的情況，而且通過這個步驟之后，炒出來的粉條，更加的有韌性和彈性，而且根根分明還不粘鍋，吃起來也是非常的爽口，其實我們不管用粉條和什么菜搭配在一起炒，粉條入鍋之前，一定要先過一下涼水，關鍵的步驟一定不能少了。
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