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宮保雞丁是一道超級(jí)下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，可見這道菜多么隨和，今天就分享一個(gè)家常版的做法。

家常版宮保雞丁

食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、花生米

配料：料酒、生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬

食材

1、準(zhǔn)備食材，雞胸肉切小塊，胡蘿卜、黃瓜切丁，大蔥切斷備用；

蔥段

2、雞胸肉加入料酒、生抽、少量老抽、少許鹽、少許淀粉腌制10分鐘；

腌制雞肉

3、冷油下鍋，待油溫?zé)幔湃牖ㄉ仔』鸺逭ǎ淮ㄉ鬃兩瑩瞥鰝溆茫?/p>

煎炸花生米

4、炸花生的油不用倒出，直接放入蔥段、雞胸肉翻炒；

爆香

5、雞胸肉變色后，放入胡蘿卜、黃瓜丁、花生米翻炒，加少許生抽即可；

大火翻炒

6、放入適量豆瓣醬，一盤下飯的宮保雞丁就做好了！

加入豆瓣醬

香噴噴的宮保雞丁

超級(jí)下飯

小貼士：

1、煎炸花生米的時(shí)候一定要小火煎炸，如果喜歡脆脆的花生，可以在撈出來的時(shí)候，倒入兩滴白酒，這樣花生會(huì)很脆。

2、傳統(tǒng)做法是用干辣椒、花椒爆香，加入生抽、香醋、糖等混合的汁調(diào)味，我直接用豆瓣醬代替了，出來的口感一樣好吃。

3、因?yàn)槎拱赆u是有咸味的，所以沒再放鹽，口味重的，可以根據(jù)自己口味再加鹽。