在外面飯店吃飯的時(shí)侯都喜歡點(diǎn)上一盤辣子雞，看著滿滿的一盤被炸的外焦里嫩的雞塊還蓋著很顏色鮮艷的辣椒，還沒吃就讓人覺得辣到不行，一般在飯店的辣子雞多多少少都會(huì)有一些骨頭，這就苦了吃貨們，每次吃到起勁時(shí)總要停下來吐骨頭。所以我們?cè)诩易隼弊与u一定要選擇肉質(zhì)細(xì)膩的雞腿肉，這樣去了骨頭后就全是肉了，這樣大口大口的吃肉非常過癮，不會(huì)吃辣的朋友可以搭配一碗米飯，辣子雞很下飯哦。
首先準(zhǔn)備好食材：雞腿肉、干辣椒、蒜、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食用油
一、將干辣椒剪成段狀，蒜切片，雞腿肉去骨后切塊
二、將雞肉加入姜，料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)后放入加熱好的油鍋內(nèi)炸至表皮微縮即可撈出
三、將之前炸好的雞塊再次進(jìn)行快速復(fù)炸，復(fù)炸完后濾干油加入鹽、花椒粉炒勻
四、再加入干辣椒、蒜片、生抽繼續(xù)翻炒，等到辣椒干炒脆后就可以出鍋啦。
小竅門：進(jìn)行兩次復(fù)炸可以使讓雞肉很快達(dá)到外皮酥脆的效果，也不易讓雞肉流失水分
看著是不是特別的心動(dòng)呢？喜歡的朋友可以馬上動(dòng)手嘗試哦。
