一：豆腐西施的困惑
魯迅小說(shuō)集《吶喊》中《故鄉(xiāng)》里的楊二嫂，是我最初對(duì)“豆腐西施”的印象。雖說(shuō)當(dāng)時(shí)魯迅先生以“豆腐西施”來(lái)形容小時(shí)候?qū)γ尜u豆腐，搔首弄姿女人的諷刺。但這豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉物美，是普通百姓的家常菜。
“豆腐”與“西施”聯(lián)系在一起，不僅使人遐想翩翩，這潔白細(xì)嫩，晶瑩清潤(rùn)的豆腐，是不是吃下去，也會(huì)讓人變得如此，秀色可餐了。
可是，很多人都有疑惑，不敢確定，喝豆?jié){，吃豆腐等豆制品，到底是好還是壞。乳腺癌患者還能不能吃豆制品？
豆?jié){油條是我們老百姓餐桌上的必不可少的家常飯，長(zhǎng)期喝豆?jié){有的人說(shuō)起保護(hù)作用，有的人卻擔(dān)心豆制品的成分里有類似雌激素的成份。都說(shuō)雌激素高與乳腺癌有關(guān)系！
豆?jié){能不能喝？
豆制品能不能吃？
大部分女子都喜歡自己容顏永駐，而時(shí)間的車輪滾滾，好運(yùn)也許會(huì)錯(cuò)過(guò)誰(shuí)，但容顏易老，卻一個(gè)不漏。
這也印證了，最近讀的毛爺爺?shù)摹睹苷摗罚?矛盾的普遍性，矛盾的特殊性。或許蜂王漿或一些激素替代品，能不能保持容顏不老，永葆18歲？
蜂王漿養(yǎng)顏還是紅顏殺手？
讓我們一一解開謎團(tuán)：
二：豆制品的成份：
大豆中的異黃酮類物質(zhì)是一種植物雌激素，它對(duì)體內(nèi)雌激素水平具有雙向調(diào)節(jié)功效，它可以根據(jù)體內(nèi)雌激素濃度、受體數(shù)量、結(jié)合程度等不同情況，對(duì)體內(nèi)雌激素活性呈現(xiàn)促進(jìn)或拮抗作用。當(dāng)體內(nèi)雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮能發(fā)揮補(bǔ)充雌激素水平的作用，而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，大豆異黃酮與體內(nèi)雌激素競(jìng)爭(zhēng)雌激素受體，但其作用活性只有體內(nèi)雌激素的2%，所以起到了“抗雌激素”的作用。
三：大豆異黃酮的代謝物的作用
（一）抗腫瘤
雌馬酚的抗癌作用研究多側(cè)重于乳腺癌和前列腺癌等。流行病學(xué)調(diào)查證實(shí), 尿中 2 羥基酮 /16α羥雌酮降低會(huì)導(dǎo)致乳腺癌發(fā)病率增加, 有病例對(duì)照研究表明大豆攝入對(duì)該比值無(wú)明顯影響, 但該比值卻與血清和尿中的雌馬酚含量密切相關(guān), 這提示大豆異黃酮對(duì)乳腺癌的抑制作用, 可能主要?dú)w因于其代謝物雌馬酚。
（二）改善更年期癥狀、抗心血管疾病
食用大豆異黃酮食品可彌補(bǔ)由于絕經(jīng)減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合癥。澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合癥的發(fā)病率就會(huì)降低40%。飲食中含有豆類食物，可緩解更年期婦女潮熱出汗的癥狀。大豆異黃酮還能改善更年期或臨近更年期婦女全身的動(dòng)脈彈性。
四：豆制品的貢獻(xiàn)
上海乳腺癌現(xiàn)狀調(diào)查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率，多項(xiàng)細(xì)胞學(xué)研究也證實(shí)，大豆異黃酮可以通過(guò)抑制腫瘤細(xì)胞增殖，促進(jìn)其凋亡發(fā)揮抗癌作用。以上研究都說(shuō)明豆制品對(duì)乳腺癌患者或是預(yù)防乳腺癌的發(fā)生都是有益的。
五：蜂王漿的成份
“可以形象地比喻為蜜蜂的‘母乳’。”浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院胡福良教授表示,蜂王漿是哺育工蜂的咽下腺和上顎腺等腺體分泌的、只用于飼喂蜂王和3日齡以內(nèi)工蜂、雄蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物。其化學(xué)組成十分復(fù)雜,生物學(xué)活性極為豐富。小幼蟲只能吃3天,如果3天后繼續(xù)喂食,雌性幼蟲就能發(fā)育成蜂王。
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2及豐富的葉酸。二期含有維生素達(dá)10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低血脂和血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。
六：蜂王漿與雌激素
農(nóng)科院和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合對(duì)蜂王漿中性激素進(jìn)行定量測(cè)定，首次公布：每100克鮮蜂王漿中所含各種性激素的總量不超過(guò)0.8g。
按較大的計(jì)量計(jì)算，成年人每天即使服用10 g鮮蜂王漿，一個(gè)月也只能補(bǔ)充2.4 g性激素，這還不到最低安全量的0.05％。如果要使補(bǔ)充的性激素超過(guò)這一安全量，則每月需要吃875 kg鮮王漿（額滴神啊），這顯然是不可能的。Anyway，一般食用量的蜂王漿里面的性激素都不可能對(duì)你的身體造成危害，而停止服用蜂王漿。
檢測(cè)中心人員說(shuō)目前已經(jīng)檢測(cè)了我們國(guó)家7個(gè)省份47份蜂王漿樣品，從目前檢測(cè)來(lái)看，所有的常見的雌激素都沒有檢測(cè)出，意思就是說(shuō)我們的雌激素含量是低于5個(gè)微克每千克的水平，是低于國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的，所以檢測(cè)不出來(lái)。
七：蜂王漿與乳腺癌
1 農(nóng)村地區(qū)的女性，大多數(shù)人終其一生未服用過(guò)蜂王漿，但農(nóng)村某些地區(qū)的乳腺癌發(fā)病率較高。
2 南京居民以蜂王漿作為日常保健由來(lái)已久但作為服用蜂王漿的最多的城市，，其乳腺癌發(fā)病率與其他城市的居民乳腺癌發(fā)病率比，不高。
3 “蜂王漿制品與女性乳腺癌病例對(duì)照研究“科研成果通過(guò)了南京市科技局專家組鑒定，認(rèn)為乳腺癌的發(fā)生與服用蜂王漿凍干粉沒有關(guān)聯(lián)性。
八：乳腺癌與雌激素
激素是一種生理性激素，適量的雌激素可減輕更年期癥狀、骨質(zhì)疏松癥，但不意味雌激素就是“防老藥”。如若雌激素水平升高，會(huì)延長(zhǎng)雌激素對(duì)乳腺上皮的刺激，改變體內(nèi)內(nèi)分泌環(huán)境，導(dǎo)致細(xì)胞惡變，誘發(fā)乳腺癌的發(fā)生。
流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn), 內(nèi)源性雌激素水平持續(xù)增高或外源性補(bǔ)充雌激素均可使乳腺癌發(fā)病率明顯增加。研究表明雌激素代謝致DNA損傷，雌激素促進(jìn)乳腺細(xì)胞的轉(zhuǎn)化和雌激素受體陽(yáng)性乳腺腫瘤細(xì)胞的增殖與侵襲，這也是一些乳腺癌患者應(yīng)用抗雌激素治療的依據(jù)。
九：綜上所述：
不管是豆制品，還是蜂王漿，都不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生，因此，不可草木皆兵！
