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為什么很多人不吃大白菜？

每次去快餐店吃飯，看著顧客們點(diǎn)菜，鮮有點(diǎn)大白菜的，難免有些困惑。

上網(wǎng)查了下，估摸著【很多人不吃大白菜的原因，原來(lái)是擔(dān)心農(nóng)藥殘留...】

客觀的說(shuō)，在夏季，大白菜的生長(zhǎng)環(huán)境比較艱難，藥物的使用確實(shí)有些頻繁。但是從監(jiān)管部門(mén)對(duì)140多種當(dāng)季水果的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，大白菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)并沒(méi)有排在前列。

退一步說(shuō)，大白菜的農(nóng)藥殘留并非多大問(wèn)題，因?yàn)樗纳L(zhǎng)結(jié)構(gòu)和習(xí)性與其他蔬菜有明顯區(qū)別。其菜心部分，甚至不用清洗，直接就可食用(是的你沒(méi)看錯(cuò)，這句話是專家說(shuō)的...不過(guò)小編還真這么吃過(guò))。

當(dāng)然，大白菜的主要農(nóng)藥殘留集中在外圍幾層的葉片部分，也是很容易清洗的。如果用一般加鹽、加堿的方法不放心，也可嘗試用水果酵素(或者環(huán)保酵素)浸泡，再用清水沖洗。

不過(guò)嘛，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季啦！

這個(gè)時(shí)節(jié)，主要考慮的就不是大白菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題了：該考慮美味的吃法和保健、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

“百菜不如白菜”，大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等；性平微寒，味甘；入腸、胃經(jīng)；通利腸胃，消食養(yǎng)胃。

大白菜藥用功效強(qiáng)大，主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結(jié)，丹毒、痔瘡出血等病癥。

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。

此外，大白菜中所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。(來(lái)自百度百科)

推薦兩道大白菜吃法，吃貨必備：

油豆腐燉白菜（來(lái)自美食天下）

上湯娃娃菜（來(lái)自肖娟?duì)I養(yǎng)師的微博）

主料：娃娃菜2顆（約400g）、蒜1瓣、姜1片皮蛋 1個(gè)（1000g左右）、枸杞5g、白蘑菇2個(gè)

輔料：鹽適量、食用油

做法步驟：

1.娃娃菜洗凈瀝干對(duì)半切成4瓣，姜、蒜均去皮切絲，白蘑菇?jīng)_洗干凈切片，皮蛋去皮切小塊；

2.燒熱炒鍋，下少許油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

3.下白蘑菇適當(dāng)翻炒出香；

4.往鍋中加入開(kāi)水，待湯汁煮滾后繼續(xù)小火煮上5分鐘或至湯汁濃白；

5.濃湯煮好后，將娃娃菜放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右至娃娃菜熟透；

6.娃娃菜熟透后，揭開(kāi)鍋蓋，適量鹽調(diào)味即可。

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