腰果，是一種堅果，外形長的很像人的腎臟，是世界著名的四大干果之一。腰果的食用方法有很多，除了像杏仁那些堅果一樣直接當做零食食用之外，還可以炒菜食用，也可以和肉食一起炒制，還可以煲湯。并且，腰果也是很多巧克力糖果的原材料。
腰果有著豐富的營養價值，脂肪的含量比較高，蛋白質的含量也比較高，并且其中氨基酸的種類可以和我們日常食用谷物所攝入的氨基酸形成互補。
100克腰果的營養成分如下：
脂肪：47.7克
碳水化合物：22.3克
蛋白質：21.2克
膳食纖維：3.6克
胡蘿卜素：49微克
維生素A：8微克
維生素E：3.17毫克
維生素B1：0.27毫克
維生素B2：0.13毫克
煙酸：1.3毫克
鉀：503毫克
磷：395毫克
鈉：251.3毫克
鎂：153毫克
鈣：26毫克
鐵：4.8毫克
鋅：4.3毫克
錳：1.8毫克
銅：1.43毫克
硒：34微克
熱量：552千卡
腰果的功效與作用
1.防便秘
腰果中的脂肪含量比較高，也就意味著腰果含有豐富的油脂，因此可以潤腸，緩解便秘，促進排便，當然這里指的就只是腰果，并不是炒制過后作為零食的腰果，炒制過后的腰果吃多了會上火從而加重便秘。
2.增強抵抗力
腰果的營養豐富，含有豐富的蛋白質，而人體是需要蛋白質的，尤其是攝入蛋白質可以增強人體的抵抗力，所以，食用腰果可以增強人體的免疫力。但是，腰果含有大量的油脂，食用過量容易發胖，對于減肥人士而言，腰果不是增強抵抗力的最好選擇，而對于要增肥的人而言，就可以選擇腰果來食用。
3.預防疾病
由于腰果的脂肪含量比較高，而腰果中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，亞油酸占總脂肪酸的19.8%，油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸和油酸都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠有效的預防高血脂和心血管疾病，預防動脈硬化，心臟病，中風。
4.催乳
對于產后乳汁分泌不足的女性而言，可以適量的食用一些腰果，因為腰果有催乳的功效。
5.抗疲勞
腰果中含有豐富的維生素B1，維生素B1的含量只是比花生和芝麻少，而維生素B1能夠消除疲勞，對于經常感到疲倦的人，可以適當的補充一些維生素B1。
那么腰果這么好，食用腰果有哪些注意事項呢？哪些人不宜食用腰果呢？
1.減肥的人及肥胖的人
之前就已經提到過，腰果含有大量的脂肪，食用過量，會導致發胖，而肥胖的人和減肥的人就不宜過多的食用腰果。
2.肝臟不好的人
因為腰果中含有大量的脂肪，而攝入過多的脂肪會造成肝臟的負擔，所以肝臟功能不好的人不適宜食用腰果，尤其是本身就患有脂肪肝的人，就更不適宜食用腰果了。
3.腸炎和腹瀉的人
因為腰果含有大量的脂肪，而食用腰果后，會有大量的油脂進入腸道，會加重腸炎和腹瀉，所以患有腸炎和腹瀉的人也不宜食用腰果。
4.過敏的人
因為腰果含有很多的過敏原，所以本身對于腰果會過敏的人就不宜食用腰果了，即使對于腰果不過敏，但是對于其他食物會過敏的人也要注意，最好不要吃腰果。
腰果雖好，但是食用的時候也要注意，因為腰果中的油脂含量比較高，但是腰果本身暴露在空氣中，里面的油脂是比較容易變質的，所以在食用腰果的時候如果吃到一種“哈喇”味，那就代表腰果已經變質了，就不宜食用了，腰果中的油脂變質之后還食用的話，可能造成中毒。
