木耳三鮮餡
用料：黃瓜、木耳、雞蛋、蔥、姜、胡椒粉、雞精、味精、五香粉、芝麻油等
做法：
黃瓜擦絲后用紗布擠出水，水留下備用。
泡發(fā)的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。
牛肉豆角餡
用料：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。
將豆角用焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用，
將牛肉剁加入蔥姜，木耳絲以及鹽等調(diào)料攪拌均勻，放置半小時后即可包餃子。
豬肉大蔥餡
用料：五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。
1.肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌后，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
