夏季，火熱的季節，如果說大家餐桌上離不開的菜是啥？有些人會說小龍蝦、有人會說是燒烤， 更多的人會同時說“鹽水毛豆”。它是一道同樣見證了無數“友誼”的小菜，特別是男人間的友誼與義氣， 再配上兩瓶啤酒，對么？現在這毛豆大量上市了，一個個肥肥地，鼓著小肚子，綠油油地惹人愛，稱上一、兩斤回來，抽上點時間， 拿上小剪刀， 煎去兩頭， 放入鍋中一煮， 這盤亦是下酒菜， 也是零食的“鹽水毛豆”就端上了餐桌。
毛豆是夏季男女老少都愛吃的一種食物，它色澤嫩綠、口感清甜、營養價值也非常高。它富含植物性蛋白質、鈣、鎂元素，能促骨骼生長，預防骨質疏松癥；還富含膳食纖維和維B， 能促進消化，有效改善便秘，幫助降血壓和膽固醇；能保護心腦血管以及控制血壓。毛豆富含大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，對女性有極大的好處。毛豆中的VC含量位居鮮豆類蔬菜的NO.1，能美容護膚。
鹽水毛豆是在許多家庭、餐館里上桌率很高的小菜，但好的美食，不僅要口感好、味道佳，色相也是不能少，但有些人鹽水毛豆灰灰黃黃 的的，看著就沒有食欲，怎么煮出翠綠味濃的毛豆來？當然是有小竅門的，要注意三點： 首先是開水下鍋煮毛豆； 二是滴幾滴油和放一勺糖； 三就是不要加蓋煮毛豆。 很簡單吧，這樣就能煮出出色澤亮麗的美味鹽水毛豆， 是不是也想回家試試喲。
【鹽水毛豆】原料： 毛豆 400克 干辣椒 2個 香葉 1片 八角 2個 花椒 1小勺 鹽 適量制作：1. 準備好原材料；
2. 將洗凈的毛豆用簡單煎去兩頭以便入味；
3. 毛豆開水下鍋， 將五香大料放入；
4. 加入幾滴油；
5. 加入比平時炒菜多點的鹽；
6. 加入大半勺糖；
7. 大火煮開后， 將毛豆煮到九分熟， 全程不能加蓋，浸泡10分鐘后盛入盤中。
小貼士：1. 將毛豆的兩頭煎去不僅更易入味，而且吃起來更方便； 2. 水開后放入毛豆，加入適量的油、鹽和糖能讓毛豆保持色澤的翠綠； 3. 全程不要加蓋， 將毛豆煮到九分熟時就可以關火， 再浸泡一下味道更佳（如果沒時間浸泡就直接將毛豆煮熟）。
