咱們的生計離不開水和食物，說起食物通常分三種，主食，蔬菜和肉類，在說起吃肉，咱們中國人的飲食習慣通常以蔬菜和主食為主，西方通常以肉為主，這也就造成了人中的根本性區別，可是營養學家主張，牛肉能夠天天吃，不但能增強咱們的體質還不會長胖。
可是許多做牛肉老是做的不好吃，不外乎即是做出來老了，許多大飯店的牛肉做的不錯，牛肉作為炒菜的食材能夠創造出許多甘旨，似乎配上啥食材都格外好吃格外下飯，通常作為館子里的硬菜，你需要花比通常的食材更多的錢才能夠吃到這道甘旨。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，這使它對添加肌肉、增強力氣格外有用。在進行練習的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它能夠有用彌補三磷酸腺苷，然后使練習能堅持得更久。
想要炒出嫩滑牛肉，幾大訣竅來幫你，學會做，滋味必定不會差。 【菜譜做法介紹】牛里脊250克，薄皮青椒兩個，干辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適當，淀粉一勺，油適當，生抽適當。
牛肉要逆著紋理切才好；薄皮青椒洗凈切片，薄皮青椒帶有對比重的辣味，吃起來更下飯；最主要的過程，給牛肉上漿是要害。在切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適當，清水少量重復抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再參加少量清水重復抓勻，直到牛肉吃不進水，參加少量淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應當添加的維生素B6就越多。牛肉富含足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，推進蛋白質的推陳出新和組成，然后有助于緊張練習后身體的康復。
炒鍋加熱，放入少量油，下牛肉片劃炒
待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干；大火快炒，調入少量鹽調味，撒上少量蔥花裝盤。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中對比缺少的礦物質。鉀的水平低會按捺蛋白質的組成以及成長激素的發生，然后影響肌肉的成長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后洼陷當即康復，次品肉彈性差，指壓后的洼陷康復很慢乃至不能康復，蛻變肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉表面枯燥或粘手，新切面濕潤粘手，蛻變肉嚴峻粘手，表面極枯燥，但有些注水嚴峻的肉也完全不粘手，但可見到表面呈水濕樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，赤色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪皎白或淡黃色，次品肉的脂肪缺少光澤，蛻變肉脂肪呈綠色。
