漫漫苦夏，在廚房大汗淋漓之后，想必胃口不會太好。近期就教大家做幾道簡單易學(xué)的烤箱菜。肉類簡單處理后，經(jīng)過腌制，放入烤箱，就等著出爐了。
今天的內(nèi)容是豉香排骨。豆豉的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，先民們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過微生物的發(fā)酵，霉變，豆子會產(chǎn)生奇妙的變化。經(jīng)過不斷的摸索，終于誕生了這種中國特色的調(diào)味品。其實前幾年風(fēng)行一時的日本納豆，就是豆豉的一種。
今天就教大家一款用大量豆豉烤出來的排骨，非常非常的香，超級好吃。
配料：
主料：豬肋排500克
調(diào)味料：豆豉50克，醬油35克，料酒15克，大蒜3-4瓣，姜一片，糖10克，蠔油15克，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，水50克
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，50分鐘+
1，將肋排先沖洗干凈！再用清水浸泡20分鐘去血水
2，把肋排瀝水份后先放到保鮮盒里，放入適量料酒、黑椒汁、叉燒醬拌勻，腌制4小時以上，中間時間用手給肋排按摩三次，可以提前腌制一晚更入味
3，在烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，再把腌制入味的肋排放進去，剩下的腌料可加入1勺蜂蜜和橄欖油拌勻，在肋排表面刷一層腌料
6，將洗干凈的生菜焯水，擺在碟子上面，在上面擺放上烤好的肋排，撒些烤過的白芝麻即可
1、將豆豉、醬料、料酒、大蒜、姜片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機或破壁機的攪拌杯。
2、攪打成為稠厚的豉汁醬。
3、肋排洗凈用廚房紙巾擦干。
4、將豉汁醬和肋排混合拌勻，密封放入冰箱腌制4小時以上或腌制過夜。
5、烤箱預(yù)熱至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在錫紙上。
6、用錫紙將肋排完全的包起來。
7、將包好的肋排放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘。
8、烤50分鐘以后，取出烤盤，用筷子等工具將錫紙一頭打開，倒出多余的湯汁，再將錫紙完全打開并移走（小心燙手）。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分鐘即可出爐食用。
TIPS：
1、腌肋排剩下的豉汁醬不要浪費，在豉汁醬里加入3大勺（45克）清水拌勻，倒入小鍋煮開以后，得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用，非常美味。不僅如此，煮好的豉汁還能用來蒸魚或制作其他豉汁料理。
2、制作這款排骨的時候，我的肋排切得比較長，500克肋排一共切了4條。這樣制作比較省事。當然你可以切成小短塊，只是包錫紙的步驟會稍微費事一些。
3、根據(jù)自己嗜辣的程度，可酌情增減辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
