性味丨性涼、味甘
營(yíng)養(yǎng)成分丨維生素B群、維生素C、丙醇二酸、鉀、鈣
「矮冬瓜」常被用來(lái)戲稱(chēng)身材，但是事實(shí)上冬瓜在瓜類(lèi)植物中，體積可是非常的壯碩。如此說(shuō)碩大的冬瓜從皮到籽都能食用，而且益處多多，具有生津化痰、清熱、消水腫的功效。尤其是冬瓜籽，含有礦物質(zhì)「硒」，可以防癌抗癌，還含有不飽和脂肪酸，對(duì)養(yǎng)顏美容也有助益。
冬瓜為什么可以窈窕享瘦？
1.《食療本草》記載：「欲得體瘦輕健者，則可常食之」。每100克的冬瓜熱量只有12大卡，是最好的減重瘦身食材。
2.冬瓜所含的丙醇二酸能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)換為脂肪，減少脂肪在體內(nèi)囤積。
3.冬瓜中的葫蘆巴堿也能促進(jìn)人體新陳代謝，協(xié)助脂肪燃燒，達(dá)到去脂的作用。
4.晉代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載：「冬瓜主治小腹水腫、利小便、止渴」，冬瓜含有高鉀，可促進(jìn)鈉的排出，有助去水腫、降血壓。
材料：冬瓜400克、蛤蜊15顆、姜2片、蔥花少許、鹽1/2小匙。
做法：
1.蛤蜊泡鹽水吐沙，洗凈；冬瓜去皮，切塊備用。
2.將冬瓜、姜片和水放入電鍋，待開(kāi)關(guān)跳起后，放入蛤蜊燜5分鐘，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
Tips：冬瓜可以美白護(hù)膚？
《本草綱目》記載，用冬瓜瓤洗臉、洗澡，可使皮膚白嫩有光澤，冬瓜和蛤蜊一起煮湯食用，美白效果更加，但東瓜與蛤蜊性寒涼，可加幾片姜以減低其寒性。
冬瓜的挑選方法
挑選冬瓜不能像挑西瓜東敲敲、西敲敲，只要把握四個(gè)原則，就能吃到優(yōu)質(zhì)的冬瓜。
1.選擇蒂頭木質(zhì)化的才是成熟的冬瓜。
2.冬瓜形體頭尾均勻比較好，而且外觀無(wú)傷痕，如果有瓜蠅叮咬，容易腐爛。
3.新鮮的冬瓜切開(kāi)后白嫩細(xì)致，如果看得到纖維代表已經(jīng)老化。
4.冬瓜越重表示水量越多，品質(zhì)比較好。
此外，冬瓜連皮吃營(yíng)養(yǎng)最豐富，但是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留的問(wèn)題，如果買(mǎi)得到有機(jī)的冬瓜，就能減少這個(gè)疑慮。有機(jī)的冬瓜雖然體型比較小，但是慢慢品嘗時(shí)，可以感受到十足的清甜味。
冬瓜的保存方法
冬瓜體形大，一般我們都是購(gòu)買(mǎi)冬瓜切片，因此接觸空氣的面積比較大，容易氧化，所以保存時(shí)要用兩層保鮮膜密封，減少與空氣的接觸。另外，最好加用夾鏈袋，再放入冰箱冷藏，才能鎖住冬瓜的美味。放置冰箱后，雪白的冬瓜如果變黃，味道就會(huì)變酸，切除變黃的部分后再料理食用。
