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1.連高打豆子。上乘的豆?jié){一定要從原料選擇做起，要選擇生長(zhǎng)期長(zhǎng)、顆粒飽滿、含漿率高的花溝毛豆。

2.泡豆子。根據(jù)氣溫變化，豆子需要浸泡八九個(gè)小時(shí)，甚至二三十個(gè)小時(shí)。

一公斤黃豆只能出40碗豆?jié){，超過(guò)這個(gè)數(shù)就會(huì)影響質(zhì)量

3.磨豆子。

4.石磨或者機(jī)器。石磨更好，但是效率低了點(diǎn)

5.去除豆渣。可以炒著吃，很香

6.劈柴。燒豆?jié){用劈柴，有一種不可替代的香

7.專用的豆?jié){燒鍋。分兩部分，上面是缸灶，缸灶的形狀是金字塔形，香氣聚而不散；下面是膛鍋，一次丟六根柴火左右

8.調(diào)豆?jié){。

9.咸豆?jié){配料。一般配醬油、醋、味精、辣糊和蔥花，也可以加碎牛肉、碎羊肉，更香。

暖暖一碗，到你嘴里。