你好，很高興回答你的問題。芹菜肉末炒雞蛋是一道美味可口又下飯的家常美食，一般家庭都會制作，這三種食材搭配在一起，營養(yǎng)豐富、均衡，我們一家也非常喜歡這道菜，所以經常在家制作。特別是我女兒，一星期要“點”五次，我就奇怪了，怎么就吃不厭呢！

其實這道菜制作也很簡單，但是味道卻非常的美味。綠綠的芹菜段配上金黃色的雞蛋，在視覺上就給人一種美的享受，再配上肉末的香味，真的是色香味俱全，讓人食欲大增，胃口大開。

下面就來跟朋友們分享一道芹菜肉末炒雞蛋的制作方法和步驟吧，希望朋友們能夠喜歡！

芹菜肉末炒雞蛋

需要食材：豬里脊肉適量、雞蛋2個、芹菜1顆、食鹽適量、生姜少許、料酒少許、食用油適量、生抽少許

制作步驟：

1、豬肉清凈剁碎成肉末。雞蛋打入碗中加入少許鹽用筷子打散備用。芹菜去除葉子、根部洗凈后切碎。生姜去皮切末備用。

2、肉末放入碗中，加入少許料酒、食鹽、姜末抓勻腌制10分鐘。鍋中倒入適量植物油，大火燒熱油溫至七成熱時，把雞蛋倒入鍋中炒散、炒碎鏟出備用。

3、鍋中再入油，油溫升至七成熱時，倒入肉末快速炒散，變色后加入芹菜段炒至斷生，再把雞蛋倒入，放入適量食鹽和少許生抽翻炒均勻后即可出鍋。

一道美味可口又下飯的芹菜肉末炒雞蛋就制作完成了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味加入青椒、紅椒、香菇和胡蘿卜碎在里面，味道上就更豐富了。

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很高興回答這個問題：芹菜有著鮮綠的外表，清爽的香氣，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿卜素，B族維生素，鈣磷鐵鈉等礦物質，同時具有平肝清熱，降低血壓，清腸利便，鎮(zhèn)靜安神的功效，適量多吃點芹菜，對人的身體是很有好處的。

現(xiàn)在要說的這道家常菜“芹菜肉末炒雞蛋”，雖然簡單，但營養(yǎng)豐富，很下飯，往往一上桌就搶光，很好吃，希望大家喜歡。

（1）把芹菜擇去老葉爛葉，把新鮮的葉子摘下（可焯水后涼拌，可做湯，可做餅，可炒制）單獨洗凈，把芹菜莖桿200克切成碎末狀，放入小盆中，打入兩個雞蛋，3克左右鹽，攪拌均勻備用。

（2）豬瘦肉200克，先切成薄片，再切成細條，再切成碎的小顆粒狀備用。 大蒜兩粒拍碎后再切成碎末備用。

（3）起鍋燒油，油熱把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不斷翻炒，炒至蛋液金黃色，成碎塊狀盛出備用。

（3）重起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出，加入冷油，油燒至五成熱，放入豬肉末，不斷煸炒，直至煸炒至沒有水分，再放入蒜末炒香，然后放入料酒5克，生抽5克，蠔油5克，點一點老抽，翻炒均勻后，把炒好的芹菜雞蛋碎放入，顛拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉末炒雞蛋就做好了，希望大家喜歡。

還有種簡單炒法：起鍋燒油，把肉末放入煸炒至發(fā)白斷生，加入蔥末煸香后，放料酒鹽味精炒勻，然后直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎塊狀，成熟即可，簡單方便很實用。

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感謝邀請。芹菜肉末炒雞蛋味道好吃，營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的美味佳肴，我們平時也經常做得到。接下來說一下具體的制作步驟。

準備食材:

芹菜，豬肉，雞蛋，生抽，料酒，姜，蔥，植物油，鹽，雞精。

烹飪步驟:

1. 豬肉清洗一下，切成碎末備用，蔥切末，姜切絲備用。

2. 芹菜去掉葉子，去根清洗干凈，切成2cm左右的小段備用，芹菜根附近的莖較寬，從中間切一下，切的比較細一些更容易炒熟。

3. 雞蛋提前打入碗中，攪拌成均勻的蛋液。

4. 鍋里放入清水，大火燒開，先把芹菜段放入焯水一分鐘，然后用漏勺撈出，放入盆中過一下涼水，撈出晾干水分備用。

5. 鍋里放入植物油，加熱到四成熟以后，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，放入盤中備用。

6. 另起油鍋，六成熟以后放入蔥，姜熗鍋首先放入肉末煸炒。

7. 加入一點料酒和生抽，肉末炒至微微金黃色，加入芹菜繼續(xù)炒香一分鐘。

8. 然后放入雞蛋，加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
   

   
   
   

烹飪小提示:

1. 肉炒芹菜，一定要選擇比較瘦一些的里脊肉才可以，這樣炒出來菜不會覺得太油膩。

2. 摘下來的芹菜葉一定不要扔掉，可以用來煎雞蛋餅或者做湯都非常美味。
   

   
   
   

芹菜的營養(yǎng)價值:

1. 芹菜是一種粗纖維的食材，吃下去以后，有利于增加腸道的蠕動，促進食物的消化。

2. 芹菜中含有利尿的成分，能夠有效地改變小便稀少，所以有很多人都在早上的時候用榨汁機榨一杯芹菜汁去喝，這也是有一定的原因的。記得以前我們家鄉(xiāng)有很多種芹菜的，芹菜大了基本上天天都要澆水，所以它是一種特別喜歡水的蔬菜，含水量比較高，也可能是它利尿的一個原因吧。

3. 芹菜中含有的鐵離子非常高，能夠有效地改善缺鐵性貧血，改善人的面部蒼白，多吃芹菜能夠使人的面部更加紅潤，更加有光澤。

4. 吃芹菜還能起到降血壓的功效，所以并不是所有的人都適合吃芹菜，平時血壓低的人群千萬要少吃。
   

   
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

1、芹菜清洗干凈，切成段，木耳泡發(fā)后切成絲，豬瘦肉切末，雞蛋打散后加少許鹽，攪拌均勻，蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

2、鍋中放油，油熱后下蛋液，凝固后翻炒均勻盛出備用。另起鍋加水，燒開后分別將芹菜和木耳焯水1分鐘，撈出后冷水中浸泡15分鐘，瀝干水分。

3、起油鍋，油熱后下蔥姜末爆香，然后將肉末下入，翻炒至變色，水分炒出，加少許生抽，耗油，五香粉，小米辣，翻炒均勻。

4、將芹菜，木耳，雞蛋下入鍋中，翻炒均勻，加一勺清水，燉煮3分鐘，最后加少許鹽調味，即可出鍋食用。