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  食材：

小肋排 / 山藥 / 小蘇打 

 山楂 / 冰糖 / 陳醋 / 蔥姜蒜 

八角 / 生抽 / 老抽 / 料酒

烹飪步驟：

1

食材的處理：山藥切段，鍋內(nèi)倒入冷水、料酒，加入排骨焯水。

2

等水開(kāi)后，撈掉浮沫，加入適量小蘇打繼續(xù)燉煮10分鐘，至排骨6成熟。（按照一斤排骨5克小蘇打的比例）

3

焯煮山藥2分鐘，去除表面的黏液即可撈起。

4

鍋內(nèi)加入蔥姜蒜、八角干培出香味，加入清水。（注意：水的份量是排骨的3倍）

5

倒入排骨，加一小碗冰糖。

6

開(kāi)始調(diào)糖醋口味，陳醋或者米醋（比例：冰糖1：陳醋1）、加入適量老抽調(diào)色、生抽調(diào)味、山楂，燒制20分鐘。

7

接著加入山藥，再補(bǔ)充一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊醋，加入適量的鹽。

8

大火收汁，翻炒均勻，完美出鍋~