八市是廈門商業最草根區域，是“老廈門”的代表。早年，龍海討海人在第一碼頭一帶靠岸，做海產生意，并慢慢聚集，形成市場。真正的八市（民國建）實際上在營平路靠開平路那一段，本是一棟大樓，現在大樓門牌號還是寫著“第八市場”，后占路為市。而今天的八市是原本由好幾個市場集合而成，范圍擴大到了開禾路、打鐵街、開元路一帶，幾乎匯聚了當今廈門最齊全的海鮮，當然這也是廈門現存最古老的，菜品最豐富的菜市場了。當然在八市不僅僅可以買菜，更有地道的美食。今天就跟著手繪地圖一道，看看八市美食圈中的各種特色小店吧。
美食@大元路
賴厝埕扁食嫂
【大元路8號】
“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，解放前就有了。店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑瞇瞇地站在那里，仿佛在招呼你進來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。
扁食店所在的位置原本叫賴厝埕，后來這個地名被大元路替代，一心想延續傳統的頭家覺得應該把這個舊地名也繼承到招牌上。扁食皮薄肉嫩、入口即化，湯汁鮮美。在這間店里，你大可相信老板的推薦，從他的母親到他，已經服務了這里的5代人了。
眼鏡同安封肉
【大元路】
這家店原在開元路上，現搬至大元路。這家店的老板顧名思義就是個眼鏡老板，在不炒菜的時候常常坐在店門口喝酒吃菜，因為離八市近，他們的菜常常很新鮮，應有時鮮也靠譜，種類雖不如大菜館那般華麗，但是做出來的菜很扎實。應著店名，點個封肉就白飯也是不錯的。
芋包王
【大元路27號】
“芋包王”的老板王志杰是廈門好清香創始人王朝基的孫子，他傳承了爺爺的手藝。店里招牌“沙茶炒粿條”用蒜蓉汁和秘制沙茶醬一起炒，加入雞蛋、鹵肉、韭菜、豆芽等。口味鮮香，非常道地，博得老廈門人的一致好評。另外，店里的海蠣煎也走傳統路線，選用了同安海蠣和惠安地瓜粉，料足味正，口感Q嫩。現有兩家店，老店在開元路，新店在大元路。
阿吉仔
【大元路37號】
源自同安，很多老廈門人都是排隊去買的，他家的招牌是馬蹄酥。最為出名的是椰子餅和馬蹄餅。口味清淡不油膩，厲害之處在于它面皮的功夫，酥到不行。每在早市時，門口都會排個長龍，因為銷量好，東西自然也就新鮮，對于茶配與伴手品來說，這間店是個好選擇。其實“趙小姐的店”熱賣的餡餅也是找阿吉仔代工的。
美食@開元路
誼蘭餅家
【開元路121號】
前兩年，廈門冒出了許多以“蘭”字結尾的傳統餅店，而這蘭字情節，皆起源于只剩下傳說的“慶蘭齋”餅鋪，這間傳說中的餅鋪興盛一時，并奠定了廈門餡餅的風格，后來慶蘭齋歷經浮沉后淡出了廈門人的視野，但慶蘭齋里做餅的泉州朱師傅把他的技藝傳給了他的小兒子朱師傅，現在朱師傅兒子的朱師傅又把它教回了廈門大街小巷，位于開元路的誼蘭餅家也是小朱師傅的碩果之一，如果種類太多不知道該買些什么，那餡餅和各式蛋卷是首選。
141 大排檔
【開元路141 號】
141大排檔在近年成了開元路上最大的大排檔，店內發揮了物盡其用的精神，衍生出了一條長長的菜單，用餐點設在騎樓內，蜿蜒轉折，骨骼精奇，在這間大排檔用餐其實可以選擇二三樓靠陽臺的位置，正好也可以借看風景之余緩解下吃太飽的尷尬。如今141在大元路原好清香舊址又開了一家分店。
亞本麥奶花生湯
【開元路158 號】
亞本以賣麥奶和花生湯為著名。店小而不起眼，但卻很有名。有慕名來的，也有鄉里鄉親從小吃到大的食客。麥奶是由麥子磨成奶狀而成的，香濃，稠密，甜而不膩。麥奶開了三代。麥奶不是麥子加奶，是麥子熬成奶狀所以叫麥奶。麥子炒熟，再磨成粉去熬。最早是用手工的現在用機器磨了。這個麥奶十分香濃，因為料比較足，所以保持這樣的稠度。花生湯也是不錯選擇，沒有黃則和那么甜。
韭菜盒（八市口面線糊店）
【開元路162 號】
好的韭菜盒需要做到層次細致分明。其選用面粉拌豬油做皮,選用腿肉、扁魚、韭菜、冬筍、豆干等混炒做陷，然后包成個凸起的圓餅形，且邊用手做成波浪狀, 后入油鍋熱炸，吃起來需得是皮酥香脆、盒餡鮮美。好吃的韭菜盒難找，因為得材料新鮮，還得手工精巧。
顏味古早美味鍋邊糊
【開元路164 號】
鍋邊糊、油餅是福州的早餐內容，但在廈門的這一家也做得不錯。這里的鍋邊糊都是現點現做的,幾乎不放調料,靠各種海鮮來提味,比如海蟶、蝦。鍋邊糊里還有一個秘制醬汁鹵制的鹵蛋,蛋白嚼勁十足也很入味。鍋邊糊若再搭配上油餅,滋味更棒。
美食@開禾路
咸鴨蛋、胡仁豆等臨時攤位
【開禾路和開元路交叉路口】
在閩南佐粥的小菜至少有十數種，像咸蛋、菜脯、醬瓜、干炒花生、咸牛奶塊、腌小螃蟹、腌泥螺、腌角瓜、榨菜、肉醬……還有胡仁豆，胡仁豆是閩南語里對豌豆的稱呼，蒸出來的胡仁豆是黃色的，松軟綿密，是佐粥佳品，趁熱單吃也還不錯。
在早時，早晚餐吃粥是老廈門的習慣，這種主賣胡仁豆又賣咸鴨蛋的小攤位通常在清早就出來了。后來大家越住越離，早起的人也越來越少，這些小攤子就改在了黃昏時分出現。
老吳春卷皮
【開禾路】
廈門人喜歡吃春卷，好的春卷都伴有薄而堅韌的春卷皮，至于哪家春卷皮最好，那就看哪家撐得最久便知，在八市入口的這家春卷皮，已經經營了三代人，門口小黑板的價格在這幾年間只換了兩次，每次經過都覺得老板很開心，兩塊超厚實的平底鍋好似是他們的打碟機，轉一下鏟一下，轉一下鏟一下，日子也可以過得有滋味。
鐘麗君滿煎糕
【開禾路30號前小攤】
滿煎糕松軟滑潤，富有彈性，經濟實惠，食用方便，是閩南地區經常食用的漢族特色糕類早點之一。此糕呈錐形，內似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節的佳點。清晨起來，胃口還沒完全打開，喝上一杯剛榨好的豆漿，配上剛出爐還冒著香氣的滿煎糕，日子頓時神清氣爽。鐘麗君的滿煎糕里，“絕招”是鮮奶、蛋和花生，其中鮮奶當水用，比例大，也因此吃起來很厚實，再搭配上龍海老家的花生，讓顧客吃了流連忘返。
紅發糕餅店（龜粿、糕等）
【開禾路16號】
閩南人好神，好祀，好求取，祭祀是其生活的一部分。在供盤上除了俗世的瓜果還有米面轉化而成的糕粿，這些糕粿種類主要是發糕、紅龜、紅圓還有甜飯，發糕是用面粉蒸制而成，取它在制作過程中，因蒸汽加熱而迅速膨脹的發起之勢以祈興旺之意。紅龜，以糯米與粳米制成米漿，再將其蒸成七分熟的皮，然后用天然染料染紅，隨后加入內餡，最后用磨具印成龜樣蒸制而成。
還有一青色的種鼠殼龜，是用清明草染的皮。這些糕點只有在閩南人比較重視的祭祀上才會用到，比如每年正月初九的天公祭。還有一種大龜，同樣是以米面制成，這種大龜主要用于宮廟里的祈龜活動。
朱記手撕雞
【開禾路】
廈門八市內朱記手撕雞 ，廈門第一家手撕雞店。小小的店，大大的驚喜。手撕雞皮爽、肉嫩，加上芫荽增香添色去油膩，連同雞肉吃進口中齒頰分外生香。還有鴨胗、大腸、豬肚、豬耳朵、豬尾巴、鳳爪、腐竹、海帶、豆皮之類的，都很好吃。
阿杰五香
【開禾路111號】
位于開禾路近擔水巷口。從早上7點開到晚上7點，他家做五香的油是有品牌的桶裝油，路人都可以看到，所以生意火爆，他家的五香吃起來外酥內嫩、醇香可口、回味無窮，一個兩塊錢。
美食@老八市
陳源香
【開平路】
肉干和肉松常常是奶奶騙小孫子多配飯的利器，因為它干癟便攜好保存，已成為了廈門很好的伴手品，但現今肉干產量很大，為了降低成本，常有人以次充好，如果想要求個原來滋味，還是得去這間隅居在菜市場里的肉松店，肉干的底線把持得很好，一片肉干便是一片好肉。
陳星仔飲食店
【八市十字口】
門口是個肉攤，后面卻是一個小吃店。因為開在八市市場區的十字路口里，八市里許多攤販和采購都會以他的面線糊和咸粥當早餐，老板是少年在此打工的龍海人，因 為人老實勤快得到師傅栽培，做久了便在此站穩腳跟。為了給他的面線糊和咸粥多加幾種配菜，他亦學著做了一手好鹵味，特別是鹵魴魚。
陳有香
【八市十字口】
“咖哩陳有香”小店門口，掛著一幅寫有“全國第一家沙茶辣”的牌匾。店里女主人介紹，她公公陳高勸是印尼華僑，印尼辣粉非常出名，解放前公公就在這賣胡椒粉、咖喱粉、沙茶辣粉。
起先沒有像樣的店面，陳高勸只是在小攤上用幾個瓶子擺著賣，不過咖喱陳的規模陳的名聲從那時起就漸漸有了。后來咖喱大了，前面開店鋪，后面搞作坊，作坊里兩個爐灶同時制作辣粉。
女主人說，隨著辣粉銷量日益增大，作坊日夜趕工，鄰居受不了作坊里飄出來的嗆味。七八年前，咖喱陳在浦南設了工廠，曾經忙碌的手工作坊終于清靜了下來。
友生風味小吃
【古營路2號】
八市入口處 “友生風味小吃”你能品到堪稱廈門四絕的：豬腳面、沙茶面、清湯面、以及鹵面，這里的每種面都有其獨特美味。一碗湯面好不好吃，最主要的就是要看湯頭香不香。友生的店主自豪地將自己的湯頭稱作魔湯，美味到讓你吃了一次就想吃第二次。
主要以堿面為主，加之不同澆頭。之所以用堿面是因它爽口有勁，加工起來快熟又易保存，但也有人吃不慣。澆頭的湯各有千秋。
沙茶面以其濃郁的海鮮味與花生醬味道誘人；清湯面是沙茶面的好搭子，如果一下不習慣重口味，可以選擇它，清湯多用豬骨和各種內臟熬制；豬腳面是以鹵豬腳湯為澆頭，然后在上桌時滴些高粱酒更可把豬腳的肉香與鹵湯里的香料味提出；鹵面的鹵湯澆頭是廈門風格的紅鹵，湯以淀粉勾芡，湯色發紅，濃稠剔透，里面加著金針雞蛋香菇絲。
美食@八市周邊
佳味再添
【大同路49號】
在大同路的華麗十字路口邊上有一個很顯眼的菜館，招牌上貼著手寫體的“佳味再添”四個字，但老廈門人更習慣叫這里“吳再添”，其實這里原本是國營的大眾飯店，由于經營著沒什么特色的大眾菜，生意日下，后來找了個叫吳再添的本地名廚來救場，隨后吳在這間館子里豎起本地菜的招牌，在他的苦心經營下這間菜館逐漸變得名聲顯赫，而“吳再添”也成了這間館子的招牌。
多年后吳與這間國營餐廳斷了合作，便又改名“佳味再添”，現今如果沒有閑腿再細逛那些街巷，選擇到這里亦可以收集遍地道的本地小吃。
新廈蝦面
【人和路51號】
蝦面是較早在廈門流行的面食，是廈門主要的五種小吃面之一，堿面底，蝦湯澆頭，做法大致是以新鮮狗蝦殼搗碎熬煮瀝湯，再加冰糖豬骨熬煮形成濃郁湯頭。
新廈蝦面是躲在深巷里的一間小店，至今已有20個年頭。加料上，可選單份料或雙份，加蛋或不加蛋。老板幾乎是以健康在拼美食，每天穿著短褲窩在兩個炙熱的小灶旁就只賣三鍋湯。
小籠包
【橫竹路35號】
開在橫竹路上，沒有店名，一個老婆婆和他的兒子一起經營。賣的東西永遠只有兩樣：現點現蒸的小籠包和燉罐湯。小籠包肉餡鮮嫩、汁水濃郁；而豬心燉罐里加入了當歸和枸杞,不僅美味也很養身。來的不湊巧的時候，你就必須站著候位，但依然有很多人樂此不疲的大老遠專程來品嘗。老店自然也有老店的脾氣，服務態度不可能很好，東西賣完了就關門，所以去這家店一定要早點去哦，晚了可能吃閉門羹的。熱騰騰的小籠包搭配上一盅醇香的燉罐湯，生活很簡單，美味也很簡單。
廈門手繪地圖 整理 部分文字參考悅城“不知道這22家店，敢說你知道什么是八市”
