雖然蒸魚算是生活當中比較常見的一種烹飪手法，不過面對著市場上各種各樣的魚類，并不是每種魚都適合用來清蒸，要說眾多魚類當中，最適合用來清蒸的魚當然就是鱸魚了，這種魚不僅魚刺比較少，而且肉質鮮嫩，非常適合用來清蒸，平時飯店里面的清蒸魚都是鱸魚。
雖然也有不少人會嘗試自己在家清蒸鱸魚，不過自己在家蒸的鱸魚味道總是和飯店里面蒸的有區別，這其中到底是怎么回事呢！有次小編家里來客人，就想著制作一道比較原汁原味的菜品，也就選擇了清蒸鱸魚，不過做廚師的小叔子看見蒸鱸魚的手法，立馬制止了，他說少做這一步就直接下鍋的話，就會導致魚肉又老又腥。
而這里少做的一步就是放筷子隔離盤子和魚肉，這樣熱氣才能得到循環，讓魚肉受熱均勻，平時大家在做清蒸魚的時候，都是直接把整條魚擺到盤子里面，再放到鍋中蒸，但小叔子說，魚下鍋蒸后，里面的一些汁水就會殘留到盤子里面，這樣不僅加重魚腥味，還會讓魚肉的口感受到影響，所以想要鱸魚蒸出來好吃，千萬不要少了這一步。
【清蒸鱸魚的烹飪方法】
首先把買回來的鱸魚處理干凈，再用清水沖洗一遍，瀝干水分后放到盤子里面，倒入適量的料酒，胡椒粉，食鹽和姜片，大概腌制15分鐘，接著把生姜洗凈切絲，大蔥切成絲，準備一個盤子，往上面用筷子架起一個井字形狀，把魚肉放到筷子上，然后把姜絲和蔥絲擺放到魚身上，放到鍋中，大概蒸10分鐘左右，蒸好后魚身上淋上蒸魚豉油，把燒熱的食用油淋到上面即可。
以上就是做清蒸鱸魚的方法，所以想要魚肉吃起來的口感好，鱸魚別直接下鍋蒸！少做隔離盤子和魚肉這一步，難怪魚肉蒸出來又老又腥，這都是因為盤子和魚肉直接接觸，造成外面和里面受熱不均勻，外面的魚肉相比于里面的魚肉會老，而汁水也會重新回到魚肉里面，那么大家現在知道做清蒸魚的方法了嗎？
