韭菜全身都是寶，可能一般情況下我們只會吃韭菜葉，但其實韭菜花以及韭苔都可以做成各種美味哦。
韭菜盒子
（可能比較嬌小，但做法一致）
搭配辣椒油食用更有味，真的香到舔手指！
1湯匙食用油、1杯開水、300克面粉、1斤新鮮韭菜、3個雞蛋、1大湯匙小蝦米、1茶匙鹽、半湯匙香油、半湯匙切碎的姜、1湯匙醬油
1、先做餡料。炒鍋中倒入半湯匙油用中火加熱后，倒入打散的雞蛋翻炒；
2、將炒好的雞蛋和小蝦米、切碎的韭菜放入大碗中，加入鹽、香油、姜蓉、醬油攪拌均勻；
3、然后和面做面皮。將面粉倒入碗中兌入開水開始和面，直至面團光滑柔軟；
4、將面團用碗蓋住，放置20-30分鐘；
5、然后把面團揉成長條切成小塊，搟成圓薄片；
6、在薄面皮中填充餡料，將開口封住（依次用完所有的餡料）；
7、煎鍋中倒入1湯匙油，用中火加熱，開始煎韭菜盒子；
8、注意翻面，直到兩面都變成金黃色即可。
韭菜炸豆腐
油炸東西之前在外面裹上一層雞蛋，不僅酥脆有嚼勁而且口感上佳。
1個雞蛋、3跟蔥、鹽和胡椒粉各1茶匙、1斤新鮮豆腐、玉米淀粉、1湯匙食用油、1湯匙醬油、2-3個香菜、1茶匙烤芝麻
1、韭菜切碎放在小碗中，打入雞蛋，加少量鹽和胡椒粉攪拌均勻；
2、豆腐切成2厘米厚、4厘米寬的小塊；
3、給每一塊豆腐蘸上玉米淀粉后，再放入雞蛋和韭菜的混合物中；
4、煎鍋中倒入油用中火加熱后，放入豆腐塊，煎至兩面成金黃色；
5、將醬油、切碎的香菜、烤芝麻拌在一起，用作炸豆腐的蘸料。
除了用韭菜的葉做正餐或者各種配料，韭花的作用也很大，與韭菜葉相輔助的是，韭花可以促進消化，增強食欲。
韭花天婦羅
俗稱“炸韭花”，需要選用新鮮的，剛開花的韭菜。
2杯韭菜花洗凈、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯蘇打水、2大湯匙醬油、食鹽、半茶匙糖
1、在鍋中倒入食用油，用小火加熱；
2、將面粉、玉米淀粉和蘇打水拌入碗中，同時準備蘸料，將醬油、糖拌入另一個碗中；
3、把韭菜花放入面糊中，用筷子使它的外表包上一層面糊，放入油鍋，直至變成金黃色，盛出；
4、吃的時候拌上蘸料。
韭苔炒豆腐
這一道菜，簡單又好吃。家常必備，爽口鮮香。
1斤韭苔、100克豆腐、1-2湯匙食用油、2茶匙豆瓣醬、半茶匙醬油、1/4茶匙鹽、1/4茶匙糖
1、將醬油、鹽、糖混合在一起備用；
2、炒鍋中倒入油用中火加熱，豆腐塊入熱油翻炒；
3、1分鐘后加入韭苔再翻炒1分鐘，倒入醬汁，繼續(xù)炒2分鐘后，盛出。
