小鯧魚2條 | 蔥粒 | 姜片 | 蒜
鹽 | 料酒 | 蒸魚豉油
鯧魚處理后洗凈，
放在開水中燙一下撈出備用。
用開水燙可以去腥、去血水，
蒸出來的魚會更干凈。
▼ 腌制
鯧魚撈出后，在肉厚的地方劃兩刀。
在魚背上劃刀，可便于鯧魚更入味，
受熱會更均勻，肉也會更嫩。
在魚身上撒少許鹽，
然后倒入料酒腌制15分鐘。
▼ 裝盤
在盤底放上姜絲或者蔥白，
姜片和蔥段放在魚肚上，
淋上少許料酒，倒入75g冷水。
姜絲或蔥白放于盤底可防粘底，
受熱更均勻。
微波爐會蒸干水分，
所以可多放些水。
撒上蔥花后，蓋上保鮮膜，
并用牙簽戳幾個氣孔，
避免保鮮膜漲破。
放進微波爐，
按下 “ 蒸 魚 ” 模 式 即可。
如果沒有蒸魚模式，
一斤鯧魚需高火7分鐘左右。
▼ 調味
取出鯧魚后，將盤中的水倒掉，
然后倒入蒸魚豉油即可，
有條件的話還可以淋上一些熱油！
檢驗魚肉熟不熟，
可以用筷子戳一下。
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