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我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。蘿卜糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節制作。好吃又營養。菜頭糕是蘿卜糕的俗名，取其好彩頭之意。用料蘿卜 500克粘米粉 280克澄粉 90克臘腸 100克干貝 60克蝦米 20克鹽 8克糖 5克清水 500克廣式蘿卜糕的做法500克白蘿卜去頭部洗凈，擦成絲放入沸水中燙兩三分鐘，撈起待冷卻后擠干水分瑤柱洗凈用冷水泡軟，約10分鐘左右泡好的干貝還有臘腸切碎備用平底鍋中加入適量油，鍋熱了之后下臘腸炒出油分，再放入干貝最后再放入小蝦米，糖，鹽炒幾下即可盆中依次放入澄粉，粘米粉，還有炒好的臘腸加入水攪勻最后再放入擠干好的蘿卜絲，攪均勻?倒入方形磨具中，底下墊張油紙（也可不用墊）猛火蒸45分鐘，蒸至完全熟透蒸好后取出放涼，切片平底鍋放入適量油，放入切好的蘿卜糕，小火煎制雙面呈金黃色即可??滿屋子的香味~??廣式蘿卜糕做好嘞?小貼士澄粉又稱小麥淀粉，可以使蘿卜糕口感更佳，不建議省略2?蘿卜糕的配比可以按自己的口味添加，喜歡臘腸的可以多放點兒，不喜歡吃煎炸的口感，也可以蒸好直接吃也是不錯。喜歡的朋友別忘了點一波關注，帶你了解更多美食~ 5評論

枝子的餐桌  優質美食領域創作者40贊踩蘿卜糕廣州人早點里的必備。我自己喜歡秋冬的季節里做，煎得脆香的蘿卜糕確實是好吃。做法如下：食材：白蘿卜1000g、粘米粉350g、蝦米、香菇、五花肉、洋蔥蘿卜切成絲，香菇、洋蔥都切成小丁。五花肉剁碎。鍋內倒入切好的蘿卜絲焯熟。另起鍋炒香五花肉，再加入香菇、洋蔥碎一起炒熟。炒好的香菇、洋蔥倒入焯熟的蘿卜絲里，加蝦米，加調料一起拌勻。再加入粘米粉一起拌勻。將拌好的蘿卜絲平鋪在容器里。鍋內燒開水，放入鋪好的蘿卜絲蒸熟。蒸好的后的蘿卜糕切成塊，另起鍋小火煎至兩面金黃即可。希望對你有幫助~ 評論

阿嬌小灶臺  美食問答達人 美食領域創作者48贊踩蘿卜糕的制作方法，這個方法軟糯香甜非常好吃的美味◆材料選擇清脆的白蘿卜500克，鹽，胡椒粉，澄粉適量，生抽15克，干香菇15克，臘腸適量，干蝦仁泡發，大米粉80克◆做法把白蘿卜去皮擦成絲，擠一下水分香菇泡發切成絲，大米粉和澄粉加水85克，攪成糊狀，鍋內放油加熱，放入干香菇絲，臘肉碎，再加入白蘿卜絲，依次加入鹽，胡椒粉，生抽，炒勻以后，加入調好的大米粉糊，小火慢炒，乘出裝入抹好油方形器皿，用鏟子抹平，撒上泡過的蝦仁上鍋蒸中火40分鐘左右，出鍋冷卻后切塊鍋內放入油把蘿卜糕塊小火上鍋煎，兩面金黃即可歡迎留言交流！ 評論

泡面Sir  美食領域創作者0贊踩在生活中，我們會吃到各種各樣的美食，每一樣都很有特色，讓人吃了以后就回味無窮了，好吃的程度也不得不夸贊，而在我們家里就有一樣美食是特別容易做的，味道正宗，而且好吃到極致。這就是傳說中的蘿卜糕了，蘿卜糕外酥里嫩，很是香，接下來就來介紹它的做法。首先我們自然而然要準備好香菇，香菇搭配蘿卜簡直就是絕配了。準備好了香菇，這時候就需要將這個香菇放在熱水里面泡一下，讓它松軟。而這邊我們還要準備好蘿卜，蘿卜最后是切成絲，這樣的話，吃起來味道才會更加不一樣，也相對來說比較好吃一些，保證了口感。這邊蘿卜弄好了以后，就打開鍋，然后再加入面糊，跟蘿卜與香菇一起爆炒，當然，也可以適當的加入一下蔥姜蒜，讓味道更加的香，也可以起到提鮮的效果，讓它能夠吸引人，味道也好吃。準備好以后，還需要將這個蘿卜糕放進去一個容器里面，這樣是為了保證其口感，然后要將這個蘿卜糕給鋪平，攪拌均勻了，再放進去冰箱里面冷藏一起，兩個小時以后，就可以拿出來了。這個蘿卜糕做好以后，可以拿出來煎一下，當然要切成塊，這樣的話味道會更好，也會更加的好吃。做好的蘿卜糕很是美味，聞起來很香的同時，吃起來還外酥里嫩，讓人吃了一塊以后還想要繼續吃下一塊！是不是你才知道蘿卜糕原來是這么做出來的，這種蘿卜糕做法特別的簡單，趕快來學一下吧，體驗不一樣的美味！ 評論

飄兒78  優質美食領域創作者4贊踩說到蘿卜糕，早幾年在廣東飲早茶的酒樓里比較常見，但近幾年不知道是什么原因，倒是很少見到它的蹤影。說到這道點心的做法其實并不復雜，家庭制作并非難事。正宗的蘿卜糕它主要以粘米粉、蘿卜絲為主料， 但為了讓它的口感更豐富，有些酒樓在里面加入了臘味、海米、香菇，豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣。另外蒸好的蘿卜糕可以熱乎乎地直接食用，也可以蘸著各種蘸料食，更加可以蒸好后香煎食，都非常美味。下面為大家介紹一下我制作的這道蘿卜糕[蘿卜糕]主料：白蘿卜1000g、粘米粉200g、水磨糯米粉100g、臘腸100g、榨菜100g、火腿100g配料：香菇、油、鹽、糖、水各適量[制作步驟]1、蘿卜先清洗干凈，然后去皮削成絲狀2、煲里倒入適量水煮開后，將蘿卜絲倒進去焯一下撈起瀝干水分備用3、將榨菜、臘腸、火腿、香菇切成粒備用4、熱鍋淋油將切碎的臘腸倒進去炒，加入香菇、火腿、榨菜，加入適量的鹽、糖和少許水煮開撈起即可5、將粘米粉和糯米粉混在一起，過篩篩入蘿卜絲里拌勻，然后將榨菜、臘腸、火腿、香菇全部倒進蘿卜面團里拌勻6、取一個大一點的盆四周抹油，將蘿卜絲倒入盆里用手壓實，鍋里倒水將蘿卜絲放進去蒸30分鐘，放涼后可切塊[小貼士]1、不喜歡糯米粉味道的可以不加水磨糯米粉改用生粉2、如果想蘿卜糕干爽點，在煮配料時不必加入水希望我的回答對你有幫助，想要獲取更多的美食菜譜，歡迎關注我的頭條號：飄兒78 評論

妖夜行攝食光  優質美食領域創作者33贊踩蘿卜糕是一道大家都十分喜歡的經典小吃，可以說是老少皆宜。下面介紹一下廣式蘿卜糕的做法。準備材料：白蘿卜，廣式臘肉，廣式香腸，干貝，蝦米，香菇，風干魷魚，瘦肉丁等，可以根據自己的喜好隨意搭配。用量大概一碗即可，海味的干貨需要提前泡發。干貝要耐心把肉搓的散一些，香菇需要擠干水分。把處理好的餡料切成小粒，放在干凈的碗中備用。把白蘿卜削皮后稱重，這個重量的四分之一就是玉米淀粉和粘米粉的總的份量。這個總分量的四分之一就是玉米淀粉的重量，剩下的就是水磨粘米粉。加水量是蘿卜重量的百分之二十五左右。把蘿卜擦成細絲。把玉米淀粉，粘米粉，和適量的糖，鹽，胡椒粉攪拌均均，分幾次加入清水，慢慢加慢慢攪拌到沒有干粉。準備一個深盤模具，里面薄薄刷一層油。熱鍋涼油，油熱以后把切號的餡料放進去炒出香味，然后放入全部的白蘿卜絲，煸炒之后加入粉漿，煸炒均勻，變得濃稠后關火。蘿卜絲不需要炒熟。把炒好的蘿卜絲放入磨具里，表面壓實壓平。準備蒸鍋，水開后放入模具蒸一個半小時。出鍋后放涼就可以脫模了。剛蒸完比較軟，冷卻后就凝固了。然后切成片，煎著吃或者沾著辣醬都是不錯的選擇。這款蘿卜糕的特點就是能吃到細細的蘿卜絲，很獨特哦。而且軟糯的口感很適合老人和小孩子吃呢，而且還可以作為日常的小零食，非常健康又非常的好吃。 9評論

小管家美食  知名美食領域創作者172贊踩首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關注我的：頭條號：小管家美食蘿卜糕港稱粘米粉1斤，粟粉10兩，鹽1兩，味精2兩，糖3兩，雞粉5錢，胡椒粉1錢，炸豬油2兩，麻油1兩，臘腸4兩，臘肉4兩，蝦米4兩，蘿卜5斤，水5斤做法:1、1斤水調漿。2、豬油爆臘腸臘肉蝦米。3、4斤水煮蘿卜絲，撞成生熟漿，最后落麻油推順滑。4、蒸約個半鐘。后語：本文屬于《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什么不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂” 45評論

小小帆薯181贊踩1、蘿卜是個營養非常高的食物，但是簡單的吃法大家都會，關鍵蘿卜糕大家會做嗎？我很喜歡吃，有時候經常給家里面的奶奶做著吃，還贊不絕口呢？喜歡這樣的做法可以學一下。2、蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。長壽蘿卜糕的做法步驟：1. 把所有食材去皮切絲，放至一旁備用。2. 把白蘿卜絲放入干凈的鍋內，用小火炒干水分。接著放入蝦皮，和蘿卜絲一起翻炒，同時撈出。3. 鍋內放少許油，加入肉餡煸炒到變色，放入切成細絲的胡蘿卜和香菇丁，一起炒香，加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿卜絲混合。4. 粘米粉和水為2:1的比例，按照這個比例調和成米漿。將米漿和剛炒好的肉末蘿卜絲混合均勻放入容器中。（容器的周邊刷上一層油可防止粘黏）5. 放入微波爐 選擇蒸魚模式，蒸25分鐘。出爐后用牙簽扎入糕體，牙簽拔出來時不帶出面糊就說明已經熟了。6. 放涼后切片，然后在盤子加點植物油把擺好糕片的盤子放進微波爐，用小火P40煎，看顏色變黃，打開翻一面直到兩面煎到金黃就可以出爐擺盤啦。7. 香噴噴的蘿卜糕就做好啦，蘸點甜辣醬吃味道更好哦~吃蘿卜的好處：助消化白蘿卜也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。白蘿卜屬于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。減肥蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。防癌抗癌蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。預防富貴病蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。解毒蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。禁忌與副作用稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?div style="height:15px;">