作者：美食家庭季
最近一段時間正是本地新蒜苔大量上市的季節(jié)，這個時候的蒜苔口感清脆，吃起來口感非常不錯，價格賣得也不算特別貴，我們這里的新鮮蒜苔售價還不到2元錢，比起前一段時間十幾塊錢著實便宜了不少！雖然說隨著保存技術(shù)的不斷發(fā)展，一年四季都能吃到蒜苔了，但是還屬春天上市的新蒜苔最好吃，所以每當(dāng)這個時候，家里隔三岔五的就會買蒜苔，每次買上一大捆，炒肉吃、腌著吃，怎么吃都不會膩！
隨著新鮮蒜苔開始大量上市，不少愛吃蒜苔的朋友路過菜市場的時候都會去買上一大把，那么我們在選購蒜苔的時候，有哪些事情是需要注意的呢？這里就給大家分享一下購買蒜苔的注意事項，買蒜苔時，懂行的人看到這5種蒜苔，轉(zhuǎn)身就走，菜販子自己都不吃！一起來看看吧！
1、根部有水珠的蒜苔
平常我們在購買蔬菜的時候，很多朋友都喜歡買那些表面帶有水珠的蔬菜，認(rèn)為這樣的蔬菜新鮮程度非常高，畢竟看起來新鮮水靈嘛！所以，在購買蒜苔的時候總喜歡挑選那些根部有水珠的，其實這樣的想法是不對的，蒜苔根部的水珠大多數(shù)是噴灑的保鮮劑，吃多了對身體并不好，所以不建議大家購買根部有水珠的蒜苔！
2、根部發(fā)白的蒜苔
除了觀察蒜苔根部的小水珠之外，我們還可以看下蒜苔根部的顏色，如果仔細(xì)觀察，大家會發(fā)現(xiàn)有些蒜苔的根部呈現(xiàn)綠色，而有些蒜苔的根部則呈現(xiàn)白色。如果根部呈現(xiàn)綠色，則說明是新鮮的蒜苔，可以放心購買！但是，如果蒜苔的根部呈現(xiàn)白色，那么大家一定要警惕了，因為這一類的蒜苔大多數(shù)是用藥水浸泡過的，盡量不要購買！
3、顏色發(fā)黃的蒜苔
買蒜苔的時候，我們可以從蒜苔的顏色輕松辨別出蒜苔的新鮮程度，正常情況下，鮮嫩的蒜苔顏色呈現(xiàn)深綠色，這樣的蒜苔水分充足，吃起來口感清脆，特別的好吃！但是，隨著蒜苔采摘的時間變長，蒜苔表面會發(fā)蔫變黃，這樣的蒜苔吃起來口感特別差，所以無論多便宜，顏色發(fā)黃的蒜苔也不要購買！
4、苔帽發(fā)蔫的蒜苔
除了蒜苔的根部之外，蒜苔的苔帽也是一個非常重要的判斷依據(jù)，通常情況下，剛剛采摘的新鮮蒜苔，苔帽也是翠綠的顏色，而且非常水靈，這樣的苔帽也是可以吃的，炒著吃口感面面的，特別好吃！但是，隨著采摘時間逐漸變長，苔帽上邊的水分會逐漸流失，顏色發(fā)黃，而且容易發(fā)蔫腐爛，所以大家遇到苔帽發(fā)蔫的蒜苔也盡量不要買！
5、掐不斷地蒜苔
春天是蒜苔大量上市的季節(jié)，在菜市場和超市隨處可以見到賣蒜苔的地方，如果大家細(xì)心觀察，肯定會發(fā)現(xiàn)這樣一個非常有趣的現(xiàn)象，一些上了歲數(shù)的人在挑選蒜苔的時候總是喜歡用手掐一下，看似不怎么文明的動作，其實卻飽含著大智慧在里邊！因為，新鮮的蒜苔水分充足，質(zhì)地清脆，非常輕松就能掐斷，而一些不新鮮的蒜苔，掐了之后總會“藕斷絲連”，所以這也是一個非常實用的生活小技巧！
老劉有話說：如今正值蒜苔大量上市的季節(jié)，大家在挑選蒜苔的時候，一定不要光顧著圖便宜，也要注意辨別哪些是優(yōu)質(zhì)的新鮮蒜苔，哪些是劣質(zhì)的蒜苔！如果遇到以上這5種蒜苔，還是建議大家不要貪小便宜吃大虧！關(guān)于蒜苔的挑選技巧，大家有什么自己的方法呢？歡迎留言討論哦！
關(guān)于蒜苔的一些小知識就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
