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簡介

這是江西省贛南的酸豆角制作方法之一。在邊遠地區上集市買菜困難，就將自己種的豇豆淹制起來，留至第二年的3月份吃。

用料

自制酸豆角的做法

1. 把豇豆洗凈放在太陽下曬4--5小時

   

2. 把豇豆切成1--2厘米長，蒜切碎。

   

3. 把切好的豇豆放入盆內

   

4. 放入鹽，冰糖，蒜。

   

5. 用手搓10分鐘左右。

   

6. 裝入干凈的瓶內壓實，密封好。

   

7. 放在陰涼處，3--4天可以吃

小貼士

江西贛南的酸豆角脆而不是很酸，關鍵是放入了冰糖和米酒。米酒要沒摻水的。如果沒有米酒用高度白酒也行。只是吃起來沒米酒做的香。