我是茶道君：小謙翁，在此恭候多時(shí)啦！歡迎調(diào)戲^_^
水仙茶是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類(lèi)中的一種。原產(chǎn)于閩北。一千年前，建陽(yáng)、建甌一帶就有這種茶樹(shù)，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。水仙茶列“中國(guó)國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種”48個(gè)之首，又是全國(guó)41個(gè)半喬木大葉型茶樹(shù)良種的第一個(gè)，發(fā)源于福建省建陽(yáng)市唯一的茶樹(shù)良種。湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13009—1985。
中文名
水仙茶
儲(chǔ)藏方法
陰涼避光
產(chǎn) 地
漳平市、永春縣、建陽(yáng)市、安溪縣
所屬分 類(lèi)
烏龍茶
發(fā)源地
福建建陽(yáng)小湖
獲獎(jiǎng)記錄
全國(guó)名茶評(píng)比中獲商業(yè)部銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/p>
1 歷史發(fā)展
2 產(chǎn)地分布
3 品質(zhì)特征
4 制作工藝
5 品種分類(lèi)
閩南水仙
漳平水仙
6 沖泡方法
7 價(jià)值功效
8 獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
9 茶葉文化
故事傳說(shuō)
名稱(chēng)由來(lái)
水仙茶原產(chǎn)于建州（建甌）一帶。早在一千年前，建甌一帶就有這種茶樹(shù)，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（ 1662-1722）。
清道光（1821年），小湖鎮(zhèn)（時(shí)屬甌寧縣，今建陽(yáng)市）大湖村便發(fā)現(xiàn)有人工培植水仙茶。清道光《甌寧縣志》記述：“水仙茶出禾義里（今小湖鎮(zhèn)），大湖之大山坪。其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠(chǎng)某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長(zhǎng)采下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。但開(kāi)花不結(jié)籽。初用插木法，所傳甚難。后因墻傾，將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達(dá)。流通各縣，而西乾之母茶至今猶存，固一奇也?！绷碛行『?zhèn)大湖村民傳說(shuō)清道光年間，蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，并折枝插植成活，并以制烏龍茶工藝采制。
據(jù)《永春地名錄》記載：“……湖洋公社是馳名中外的‘閩南水仙’的產(chǎn)茶葉區(qū)，是全縣種茶最早的地區(qū)之一”。清。道光二十二年（1842年），仙溪農(nóng)民鄭世報(bào)為求生計(jì)，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢(mèng)：“人北行，見(jiàn)木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康。”鄭世報(bào)遂攜子外出遠(yuǎn)行，至閩北武夷山，見(jiàn)林木參天，搭草寮住下，在當(dāng)?shù)厥芄头N茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報(bào)細(xì)心揣摩，學(xué)得栽培、制作手藝。咸豐年間，鄭世報(bào)父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙巖栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經(jīng)驗(yàn)，制出的水仙茶色黃味香，入口舌潤(rùn)喉甘，堪與武夷水仙媲美。
清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植，永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的永春成為“閩南水仙”，“閩南水仙”的發(fā)源地。
清光緒年間至民國(guó)初，建陽(yáng)小湖茶葉行業(yè)進(jìn)入到前所未有的繁盛時(shí)期?！皫r叉水仙”推廣后，引來(lái)了廣東、香港茶商，紛紛慕名前來(lái)大湖開(kāi)設(shè)茶莊。據(jù)《小湖鎮(zhèn)志》記載：那時(shí)的茶葉交易量曾突破萬(wàn)擔(dān)，各個(gè)茶行的揀茶女工多時(shí)曾達(dá)百余人。水仙茶葉的成品則以錫箔、鐵皮、木箱、桐油棉紙等密封精裝，通過(guò)南浦溪水順流而下運(yùn)至四方。大湖“黃榮茂”茶莊還獲得當(dāng)時(shí)福建省省長(zhǎng)薩鎮(zhèn)冰親贈(zèng)“武彝春色”金匾一幅。
20世紀(jì)初，鼎仙巖水仙茶被廣泛引種到永春五臺(tái)山等地，遂稱(chēng)“永春水仙”。解放后，閩南10余縣市相繼引種，遂稱(chēng)“閩南水仙”。
◆ 福建建陽(yáng)縣
據(jù)建陽(yáng)縣志記載：水仙茶是發(fā)源于福建省建陽(yáng)縣唯一茶樹(shù)良種，清道光年間甌寧縣禾義里大湖（今建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)大湖村）茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，并折枝插植成活，后以壓條和茶枝育苗，并以制烏龍茶工藝采制，香奇特，品質(zhì)優(yōu)于其他品種。因“?！弊纸飘?dāng)?shù)胤窖浴八?，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，一直沿用至今?/p>
水仙茶是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種之一，發(fā)源地在小湖鎮(zhèn)大湖村，如今在建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)大湖村一個(gè)偏僻的山崗上。水仙茶母樹(shù)高約2米，滿(mǎn)樹(shù)綠色蔥蔥，生機(jī)勃勃。樹(shù)旁邊立著一塊石碑，上面刻著“水仙母樹(shù)”四個(gè)大字，落款為“黃子峰1988年立”。據(jù)同行的原茶葉局局長(zhǎng)林今團(tuán)介紹：黃子峰是民國(guó)時(shí)期水吉縣議會(huì)議員，解放前在小湖有大片茶山和茶莊，1949年離開(kāi)大陸，現(xiàn)定居澳門(mén)，他十分關(guān)心水仙茶母樹(shù)的生長(zhǎng)情況，1988年特地回鄉(xiāng)看望水仙茶母樹(shù)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貫榱碎_(kāi)發(fā)桔子果樹(shù)，將原來(lái)水仙茶母樹(shù)的一片茶園開(kāi)辟為桔子園，他及時(shí)留下了一株水仙茶母樹(shù)，并在旁邊豎碑告誡后人，要保護(hù)水仙茶茶種。
水仙茶母樹(shù)自從被發(fā)現(xiàn)后，許多外商出高價(jià)要移植，被當(dāng)?shù)卣芙^。市政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)在了解這一情況后，立即與小湖鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)商議，采取有力措施劃定水仙茶母樹(shù)保護(hù)區(qū)，采取專(zhuān)人專(zhuān)職保護(hù)，同時(shí)加大水仙茶開(kāi)發(fā)力度，申請(qǐng)水仙茶原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)保護(hù)，借助水仙茶母樹(shù)原產(chǎn)地這一品牌，大力發(fā)展水仙茶產(chǎn)業(yè)，在原有5000畝水仙茶的基礎(chǔ)上再發(fā)展2000畝，認(rèn)真策劃宣傳的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，在深加工上做文章，提供產(chǎn)品附加值，做強(qiáng)做大水仙茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)建陽(yáng)茶葉產(chǎn)業(yè)上新臺(tái)階。
◆建甌
建甌是歷史上最為著名的千年古茶都，在建甌鄉(xiāng)間隨處可以見(jiàn)到古茶園遺址。這些古茶園遺址如珍珠一樣散落在建甌的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對(duì)面的河岸上有一片散落的南路水仙茶樹(shù)，其中有一株圍徑達(dá)60CM，據(jù)專(zhuān)家推證樹(shù)齡在170年以上，是福建省至今發(fā)現(xiàn)的最古老的水仙茶樹(shù)，可稱(chēng)得上是福建省內(nèi)水仙樹(shù)里的“母樹(shù)”了；在建甌云際山山腰云霧聚集處、千年古道下、有葉片長(zhǎng)達(dá)17CM，樹(shù)齡達(dá)150年以上的水仙古茶樹(shù)（33棵）。據(jù)考證此為詹金圃茶園的遺址。在建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村境內(nèi)，有一片占地15畝160年以上歷史的烏龍茶園。至今尚存的6090株的烏龍茶樹(shù)，現(xiàn)已被福建省綠化委員會(huì)批準(zhǔn)列入古樹(shù)名木。
建甌茶樹(shù)品種優(yōu)良自古傳播四川、陜西、廣東潮汕、海南、臺(tái)灣及建州北苑。四川《名山縣志》記載“昔有漢道人，分來(lái)建溪芽”，干符年間（847-879）建州刺史李頻部下曹松回家鄉(xiāng)海南樵山帶去建茶茶籽，四川萬(wàn)源縣的《紫云平植茗靈園記》摩巖石刻記載：“得建溪綠芽于此種植”。臺(tái)灣的南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上茶園里還存在一株由桂林茶園移植過(guò)去的烏龍茶樹(shù)。
水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
水仙茶梗粗壯、節(jié)間長(zhǎng)、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發(fā)。外形條索緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現(xiàn)，葉張主脈寬、黃、扁。
工藝要求：鮮葉-萎凋（兩曬兩晾）-做青（搖青結(jié)合做手-晾青交替進(jìn)行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-文火烘干-攤涼-揀剔-成品。
曬青
成都掌握宜偏重，即兩曬兩晾，以促進(jìn)鮮葉梗脈的水分能夠順利地散發(fā)；做青時(shí)，搖青次數(shù)宜少，搖青時(shí)間宜短，程度宜輕，搖青后的晾青應(yīng)適當(dāng)薄灘多晾，故有“懶水仙”之說(shuō)。目的是控制青葉發(fā)酵紅變?cè)谶m當(dāng)?shù)姆秶?；干燥時(shí)，溫度適當(dāng)提高，時(shí)間延長(zhǎng)，俗稱(chēng)“火候飽滿(mǎn)”，使成品滋味濃厚。
做青
做青受環(huán)境條件影響很大，溫度高，濕度低可加速水分蒸發(fā)，使青葉理化變化同步進(jìn)行，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到適度要求；濕度高，則水分蒸發(fā)慢，走水困難，因而在生產(chǎn)中，濕度高時(shí)要加強(qiáng)鼓風(fēng)，多設(shè)火爐，以促進(jìn)青葉走水。
堆青
堆青處理，視做青的程度而定，歷時(shí)1.5～2h，厚度30～40cm至紅邊較足，香氣大起時(shí)進(jìn)行殺青。做青適度：葉面黃綠，葉緣朱紅色，青帶綠腹，紅鑲邊，葉質(zhì)柔軟，手摸光滑如綢，青氣消退，花香顯露，葉片突起呈龜背狀。
殺青
筒體溫度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感為度，白天看鍋壁泛白，夜間微紅時(shí)即可。葉投入時(shí)有“噼拍”聲，投葉量25kg上下。殺青以悶殺為主，2min后，開(kāi)啟排氣風(fēng)扇，將水蒸汽吹出筒外。殺青達(dá)適度時(shí)，手握殺青葉成團(tuán)，有粘手感，不易彈散。折梗不斷，茶香顯露、減重率36～40%，雨青殺青程度掌握要求更足些。
揉捻
將適度的殺青葉略為散熱后，隨即裝入揉捻機(jī)，裝葉適量快速，壓力以輕→略重→重為度，至條索緊結(jié)，卷曲率達(dá)90%以上，下機(jī)歷時(shí)約10～16min。
烘干
通過(guò)熱化學(xué)作用，發(fā)展色、香、味品質(zhì)。要求進(jìn)風(fēng)口溫度150℃，攤?cè)~厚2～3cm，轉(zhuǎn)速快盤(pán)，烘至七、八成干，手觸略有刺手感時(shí)下機(jī)，攤放2～3h，梗干滋味更醇和；足火溫度100～115℃，慢盤(pán)烘至手折梗脆斷為適度，下機(jī)稍攤涼，密封保存。
閩南水仙茶樹(shù)，屬半喬木型。主干明顯，基部扁一，分枝稀疏，樹(shù)冠高大。葉片肥厚，色呈深綠，表面光亮。梢芽壯實(shí)，且多毫茸。其繁育方法，均為壓條或剪枝扦插的無(wú)性繁育。它適制成紅茶、綠茶，更適制成烏龍茶。
制成烏龍茶的閩南水仙，其形肥壯勻整，緊結(jié)曲卷，有如蜻蜓頭，青蛙腹，或象海蠣干，色澤光潤(rùn)，褐黃、黛綠交錯(cuò)。選用煮沸的清水沖泡時(shí)，隨茶湯熱氣蒸騰，飄散一縷樓幽雅悅?cè)恕⒑盟朴裉m獨(dú)有的鮮香，真令人未飲先暢。剛喝水仙茶，微覺(jué)苦澀，品飲幾口，則清香甘醇，味美濃爽，津生喉潤(rùn)。茶壺里橙黃明亮的湯色中，片片茶葉展開(kāi)，中間淺黃托綠，邊緣朱紅或泛點(diǎn)紅。永春現(xiàn)有水仙茶園1.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)1300多噸，為閩南地區(qū)產(chǎn)是最多的縣份。永春水仙屢獲全國(guó)茶葉評(píng)比大獎(jiǎng)，是名聞海內(nèi)外、具有地方特色的中國(guó)名茶。
茶葉是雙洋歷史上的重要土特產(chǎn)品。清光緒二十年（1894），上杭人陳昌濟(jì)兄弟在寧洋城外開(kāi)設(shè)“泰昌茶行”，收購(gòu)茶葉加工外銷(xiāo)。其大宗產(chǎn)品是烏龍茶，高檔茶是奇蘭小種茶，曾在巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。中村客家人遷入初期居住在高山上，由于勤勞誠(chéng)實(shí)，得到當(dāng)?shù)貪h人的信任，逐步從山上搬遷下來(lái)中村居住。從上個(gè)世紀(jì)二十年代開(kāi)始，在鄧觀金帶領(lǐng)下，種植水仙茶新品種，改用四方形餅式包裝，成為馳名省內(nèi)外的水仙茶餅?，F(xiàn)有種植面積2300畝，產(chǎn)值30多萬(wàn)元。為漳平最早的水仙茶之鄉(xiāng)，是漳平水仙茶的發(fā)源地。
一、泡茶用水
水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
（1）水要甘而潔；
（2）活而清 古書(shū)《茶錄》中記載“山頂泉清而輕，山下泉清而重”；
（3）儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌曬陽(yáng)光。
現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，衛(wèi)生飲水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)：
①感官指標(biāo)：色度不能超過(guò)15度、渾濁度不能超過(guò)5度，不得有異味、異色及肉；
②化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為6.5-8.5，總硬度不能高于25度；
③氟化物不能超過(guò)1.0克/升，氰化物不能超過(guò)0.05克/升；
④細(xì)菌總數(shù)在1升水中不得超過(guò)100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過(guò)3個(gè)。
泡茶用水的選擇：泡茶用水，一般多用天然水。其來(lái)源以山泉水、溪水、井水等最佳！
一般說(shuō)來(lái)，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。中國(guó)號(hào)稱(chēng)五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。
水仙茶選擇泡茶用水，必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣、鎂離子的水稱(chēng)為硬水；不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱(chēng)為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱(chēng)為暫時(shí)硬水。暫時(shí)硬水經(jīng)過(guò)煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時(shí)用鋁壺?zé)?，壺底之白色沉淀物，就是碳酸鹽。
（A）水的硬度會(huì)影響水的PH值（酸堿度），而PH值又影響茶湯色澤。當(dāng)PH大于5時(shí)，茶湯色澤加深，PH值達(dá)到7時(shí)茶黃素就會(huì)自動(dòng)氧化而損失。
（B）水的硬度會(huì)影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會(huì)變成黑褐色這是茶葉多酚類(lèi)物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。所以泡茶用水以軟水、暫時(shí)硬水為佳。
在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水、溪水、江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。
二、泡茶器皿之選擇
水仙茶沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。
茶具之配套如下：
茶船：供放茶壺之用，有盤(pán)型與碗型，其功能一保護(hù)茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯。
茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。
茶荷：賞茶時(shí)盛茶用具。
茶巾：用來(lái)吸干茶壺與茶杯、茶海外之茶水。
茶匙：舀茶葉。
杯托：放置茶杯。
泡茶技術(shù)包括三要素：
（1）茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
（2）水溫：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱(chēng)之“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜（水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度）。
水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。
（3）時(shí)間：茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類(lèi)、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無(wú)幾。
水仙茶氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會(huì)影響骨脂和牙齒的健康，而茶葉是含氟較多的天然飲料。茶葉含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經(jīng)的作用?？Х纫蚺c茶堿是茶葉中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收。所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加強(qiáng)腎臟功能，使腎臟內(nèi)毒素，及廢物盡快排出體外，又可防腎病及結(jié)石。茶葉含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度（略顯堿性）。加上茶葉中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用，咖啡堿又能增強(qiáng)胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲茶有改善腸胄功能的作用。
水仙茶茶葉中的兒茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用?？蓪?duì)抗城市輻射污染，故被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。茶葉含豐富兒茶精，尤以綠茶含量較多，兒茶精且有高度的維生素P的活性，能增強(qiáng)人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細(xì)血管的正常抵抗力，故常飲茶對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病都有效益。
茶葉中的維生素C對(duì)降低血中膽固醇、增強(qiáng)血管韌性、彈性都有利，而且法國(guó)及日本醫(yī)學(xué)界研究證實(shí)，飲茶確有降膽固醇及減肥作用。
茶葉含維生素B1、B2、葉酸、煙酸、維生素C等維生素。各種維生素含量不一定都很多，但經(jīng)常飲茶，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是很有價(jià)值的。
1910年（宣統(tǒng)二年）南洋勤業(yè)會(huì)進(jìn)行第一次茶葉評(píng)比，獲優(yōu)獎(jiǎng)。
1914年參加巴拿馬賽事中得一等獎(jiǎng)。
1982年在長(zhǎng)沙舉行的全國(guó)名茶評(píng)比中獲商業(yè)部銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
相傳有一年建州一帶熱得出奇，有個(gè)甌寧（建甌）的窮漢子靠砍柴為生，大熱天沒(méi)砍幾刀就熱得頭昏腦脹，唇焦口燥，胸悶疲累，于是到附近的祝仙洞找個(gè)陰涼的地方歇息。剛坐下，只覺(jué)一陣涼風(fēng)帶著清香撲面吹來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去原來(lái)是一棵小樹(shù)上開(kāi)滿(mǎn)了小白花，綠葉卻又厚又大。他走過(guò)去摘了幾片含在嘴里，涼絲絲的，嚼著嚼著，頭也不昏胸也不悶了，精神頓時(shí)爽快起來(lái)，于是從樹(shù)上折了一根小枝，挑起柴下山回家。這天夜里突然風(fēng)雨交加，在雷雨打擊下，他家一堵墻倒塌了。第二天清早，一看那根樹(shù)枝正壓在墻土下，枝頭卻伸了出來(lái)，很快爆了芽，發(fā)了葉，長(zhǎng)成了小樹(shù)，那新發(fā)芽葉泡水喝了同樣清香甘甜，解渴提神，小伙子長(zhǎng)得更加壯實(shí)。這事很快在村里傳開(kāi)了，問(wèn)他吃了什么仙丹妙藥，他把事情緣由說(shuō)了一遍。大家都紛紛來(lái)采葉子泡水治病，向他打聽(tīng)那棵樹(shù)的來(lái)歷小伙子說(shuō)是從祝仙洞折來(lái)的。因?yàn)榻óT人說(shuō)“?！焙统绨苍?huà)的“水”字發(fā)音一模一樣，崇安人都以為是“水仙”，也就把這棵樹(shù)叫做水仙茶了。大家仿效甌寧（建甌）人插枝種樹(shù)的辦法，水仙茶很快就繁殖開(kāi)來(lái)，長(zhǎng)得滿(mǎn)山遍野都是，從此水仙茶成為名品而傳播四方。
水仙，其得名亦有一段傳說(shuō)。清朝康熙年間，有名福建人發(fā)現(xiàn)一座寺廟旁邊的大茶樹(shù)，因?yàn)槭艿皆撍聫R土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹(shù)干，那人覺(jué)得樹(shù)干虬曲有趣，便挖出來(lái)帶回家種植，他巧妙的利用樹(shù)的變形，加以反之，結(jié)果培育出清香的好茶，閩南話(huà)的“水”就是美，因此從美麗的仙山采得的茶，便名為“水仙”，令人聯(lián)想到早春開(kāi)放的水仙花。
我們倡導(dǎo)“喝茶”隨心所意
聯(lián)系客服
