過幾天就是立冬了，天氣越來越冷，早上出門和晚上回家最好穿得厚厚的，別因為著涼了生病，還要多吃一些熱乎的食物，讓身體保持暖和，避免手腳冰涼。看天氣預報顯示，最近幾天會降溫，因此我打算給家人好好補補，做一鍋燉羊肉，有肉有湯，吃著舒服，而且羊肉的滋補效果非常好，特別適合在秋冬季食用，增強免疫力，抵御寒風侵襲，你也快做一鍋吃吧。
說到燉羊肉，很多人喜歡吃，可就是不敢嘗試去做，寧可多花點錢去外面喝一碗羊湯解解饞，也不要自己做，生怕做不好，到頭來浪費時間又影響心情。
我想很多人不敢做都是因為不會去膻，羊肉的膻味很大，如果處理不好，就會特別難吃。
也有人親自嘗試過，做燉羊肉的時候，放上很多的調味料和香料，想要去遮蓋和去掉膻味 ，可效果并不好，甚至味道更難吃了，所以說想要燉羊肉湯好吃，調味料的選擇很重要，只要用對了，自己也能輕松做好燉羊肉。
燉羊肉，做好“4放2不放”，燉好后肉香湯鮮無膻味，特好吃！下面我來給大家分享一下燉羊湯的具體做法，快看看哪些可以放，哪些不可以放，別再弄錯了。
燉羊肉
準備食材：羊肉、蘿卜、生姜、蔥、料酒、食鹽、白胡椒粉、花椒、香菜、水
準備好新鮮的羊肉，挑選羊肉時要注意了，這樣才能燉出最鮮美的羊湯，將羊肉表面的臟東西和血水沖洗干凈，再將羊肉切成小塊，羊肉最好用有肥有瘦的，或者帶羊骨的。
然后將羊肉放在盆中，加滿清水，浸泡幾個小時，至少浸泡兩個小時，長時間浸泡可以讓羊肉的血水排出來，減少膻腥味，浸泡中可以多次換水更好，這樣浸泡好的羊肉更干凈。
浸泡好后，再將羊肉放干凈水里反復清洗，撈出待用。
將所有配料處理好后，把羊肉倒入干凈的鍋中，放入生姜片和足量清水，大火煮開，煮到沸騰后倒入一勺料酒，繼續焯水，將煮出的少量浮沫撇掉，因為浸泡過了，所以焯水時浮沫也比較少。
羊肉撈出沖洗后放入鍋中，加生姜片、蔥段、花椒、清水，開大火煮開，再調小火燉煮。
一直燉煮好羊肉熟透，再加入蘿卜塊，撒少許食鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮到蘿卜塊熟透，這樣一鍋燉羊肉就做好了。
盛上一碗，再放上少許香菜末，這樣吃起來就更香了，燉的羊肉湯，肉香湯鮮無膻味，特好吃。
現在大家都會做燉羊肉了吧，做好4放2不放，它們分別指的是：4放包括生姜、花椒、食鹽、白胡椒粉，2不放包括八角、桂皮。
不少人在做燉羊肉湯的時候，想讓肉和湯更香，就會放桂皮、八角，這是燉肉的習慣，但是燉羊肉萬萬不可放這兩味料，會讓湯變得味道很怪，起到反效果，所以不要再放了，只需要放簡單的4味料，生姜、花椒、食鹽、白胡椒粉即可。
另外燉羊肉之前，準備工作要做好，首先要新鮮的羊肉，其次要長時間浸泡羊肉，去掉羊肉內部的血水，這樣處理后才可以燉，這些也是燉羊肉湯好吃的關鍵。
都明白了吧？快試試這么做吧，想吃不用去買了，自己做更實惠。
